Von der Limette den Saft und die Schale ( dünn abgerieben oder Zesten) mit Butter , Safran, Salz und einer Prise Pfeffer gut durchmengen.

Auf Frischhaltefolie setzen und zu einem Block formen. Kühl stellen und dann mit Hilfe eines geriffelten Messers Locken abziehen.

Serviertipp: Eine Schale mit Eiswürfeln zubereiten und da hinein eine andere Schale setzen und die Butterlocken so auf das Buffet stellen.

Passt gut zu Fisch, hellem Fleisch oder einfach als Brotaufstrich.