Das Kasseler der Länge nach halbieren.

Die frische Hefe zerbröckeln, mit Zucker und Salz mischen und ca. 10 Minuten stehen lassen, dann verflüssigt sie sich. Die Kräuter waschen, trocknen (am besten in der Salatschleuder) und fein hacken.

In eine große Schüssel das Mehl und die Kräuter geben und gut vermischen, dann eine Mulde hinein drücken, die lauwarme Milch, das Ei, die Hefe und die Butter hinein geben, alles vermengen und gut durchkneten!

Den Teig mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach in zwei Hälften teilen. Jede Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und um ein Stück Kasseler legen, danach weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit einer Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen und bei 180° 30-40 Minuten backen.

Passt gut auf ein kaltes oder warmes Buffet.