Henglein
Rama Cremefine
| Erbsensüppchen mit Lachs
Suppe im Menue vom 03.10.08
)
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 50 g | Lauch |
| 2 Scheibe/n | Speck, dünne (60 g) |
| 100 g | Erbsenschote(n) |
| 50 g | Butter |
| 2 TL | Zucker |
| 700 ml | Geflügelfond |
| 200 g | Sahne |
| Meersalz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 300 g | Erbsen, grün, frisch oder TK-Ware |
| 350 g | Lachsfilet, in Würfeln |
| 4 TL | Crème fraîche |
| 4 Zweig/e | Kerbel oder glatte Petersilie |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch in sehr feine Ringe schneiden und gut waschen. Den Speck in Streifen schneiden. Die Erbsenschoten waschen und in Stücke schneiden.
In einem Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Lauch mit dem Zucker darin glasig anschwitzen. Die Speckstreifen hinzugeben, mit dem Geflügelfond und der Sahne auffüllen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erbsen mit den Erbsenschoten dazu geben und in ca. 5 Minuten weich kochen. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen und noch einmal abschmecken.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und die Lachswürfel darin von allen Seiten anbraten, dann salzen und pfeffern. Die Lachswürfel jeweils in die Mitte des Tellers geben und die Suppe angießen. Mit einem Klecks Crème fraîche und einem Kerbel- oder Petersilienzweiglein garnieren.
In einem Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Lauch mit dem Zucker darin glasig anschwitzen. Die Speckstreifen hinzugeben, mit dem Geflügelfond und der Sahne auffüllen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erbsen mit den Erbsenschoten dazu geben und in ca. 5 Minuten weich kochen. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen und noch einmal abschmecken.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und die Lachswürfel darin von allen Seiten anbraten, dann salzen und pfeffern. Die Lachswürfel jeweils in die Mitte des Tellers geben und die Suppe angießen. Mit einem Klecks Crème fraîche und einem Kerbel- oder Petersilienzweiglein garnieren.
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bin neulich auf dieses interessante Rezept gestoßen und habe es heute gekocht.
Die Idee ist prima, ich habe jedoch den Speck zunächst angeschwitzt und etwas ausgelassen, dann erst die Zwiebel und den Lauch dazu.
Dann Hühnerbrühe dazu und 2 klein geschnittene Pastinaken (ca. 150 g) darin ca. 10 Min weich gekocht, erst dann die Erbsen dazu.
Auf die Idee mit den Pastinaken bin ich hier beim stöbern gekommen. War 'ne gute Idee. Möhren tun es sicherlich auch.
Ach so, ich habe deutlich weniger Zucker genommen (1 Esslöffel). Mir war es immer noch etwas zu süß, meiner Süßen übrigends nicht. Sie fand die Suppe sehr lecker, obwohl sie Erbsensuppe eigentlich nicht so gerne isst. Von dieser war sie aber begeistert.
Die süßen Erbsen, dann noch die Pastinaken, da kann man, denke ich den Zucker ganz weg lassen, werde ich jedenfalls nächstes mal so machen, denn die Suppe gibt es definitiv wieder.
Noch was, die Suppe nochmal durch ein Sieb zu streichen habe ich mir erspart. Ordentlich pürieren und alles ist gut.
Alles in Allem lecker, schnell gemacht, sehr zu empfehlen.
Lg
HP
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