Ca. eine mittelgroße Schüssel voll Wiesenkräuter (je nach Geschmack am besten Spitz- und Breitwegerich, Löwenzahnblätter, Gänseblümchenblüten und Brennnessel) im Fond ca. 10 min. lang kochen. Danach passieren und noch einmal kurz aufkochen.

Von der Platte nehmen und mit Creme fraiche verfeinern. Kurz vor dem Servieren mit dem Passierstab aufschäumen (sieht gleich nochmal so lecker aus). Die Shrimps evtl. auf einen Esslöffel in der Suppe legen und mit ein paar Schnittlauchhalmen garnieren.