Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Fenchelknolle halbieren, in schmale Streifen schneiden und in heißem Öl in einem Kochtopf anschwitzen.

Anschließend mit dem Weißwein oder dem weißen Traubensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce etwas einkochen lassen. Gegebenenfalls etwas Saucenbinder einrühren.

Die Spaghetti abgießen und mit der Sauce und der Ringsalami in einer Schüssel vermischen.