Henglein
Rama Cremefine
| Sauce Orientale
scharfe Tomaten - Gemüse - Sauce, sehr gut geeignet für Currywurst
| 500 g | Tomate(n) |
| 1 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Apfel |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Currypulver (Madras Curry hot) |
| 1 EL | Harissa, Paste oder Pulver |
| ½ TL | Muskat, frisch gemahlen |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| ½ TL | Kümmelpulver |
| 1 TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 TL | Salz |
| 1 Würfel | Brühe, fette |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL, gest. | Speisestärke |
| ½ Glas | Wasser |
Zubereitung
Die Schalotten in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalotten darin Farbe nehmen lassen. Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Apfel, Knoblauch schälen/putzen, grob zerkleinern und durch den Entsafter lassen.
Den Saft auffangen und in den Topf geben. Einige Minuten warten, dann den Schaum abschöpfen. Gewürze und Brühpulver hinzufügen. Die Soße ungefähr 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Die Soße vom Herd nehmen. Warten, bis sie nicht mehr kocht. Die Speisestärke hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen, ein bis zwei Minuten kochen.
Den Saft auffangen und in den Topf geben. Einige Minuten warten, dann den Schaum abschöpfen. Gewürze und Brühpulver hinzufügen. Die Soße ungefähr 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Die Soße vom Herd nehmen. Warten, bis sie nicht mehr kocht. Die Speisestärke hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen, ein bis zwei Minuten kochen.
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