| Apfel - Kürbis - Marmelade asiatisch
raffiniertes Rezept, riecht vor allem super lecker.
)
| 1200 g | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 800 g | Äpfel |
| 500 ml | Weißwein |
| 50 g | Ingwer, gerieben |
| 2 kg | Gelierzucker (1:1) |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| ½ TL | Gewürznelken |
| ½ TL | Piment |
| ½ TL | Zimt |
Zubereitung
Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und mit Schale klein zerstückeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Beides mit dem Wein aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Mixstab pürieren.
Den Gelierzucker, die Orangenschale und den Ingwer mit hineingeben, weitere 10 Minuten kochen lassen und mehrfach umrühren. Gelierprobe auf einem gekühlten Teller machen. Die müsste aber sehr gut ausfallen, da das Kürbisfleisch ja eine sämige Konsistenz hat. Zum Schluss noch je einen halben Teelöffel von den Gewürzen zugeben, nicht mehr kochen lassen.
Saubere Schraubdeckelgläser mit der Marmelade befüllen, fest zuschrauben und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Nach dem die Gläser kalt sind stelle ich die Marmelade in unseren "Kellerkühlschrank" zur Aufbewahrung. Am nächsten Morgen haben sie ein ausreichendes Vakuum gezogen.
Den Geruch beim Öffnen des Glases vergisst man nie wieder.
Den Gelierzucker, die Orangenschale und den Ingwer mit hineingeben, weitere 10 Minuten kochen lassen und mehrfach umrühren. Gelierprobe auf einem gekühlten Teller machen. Die müsste aber sehr gut ausfallen, da das Kürbisfleisch ja eine sämige Konsistenz hat. Zum Schluss noch je einen halben Teelöffel von den Gewürzen zugeben, nicht mehr kochen lassen.
Saubere Schraubdeckelgläser mit der Marmelade befüllen, fest zuschrauben und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Nach dem die Gläser kalt sind stelle ich die Marmelade in unseren "Kellerkühlschrank" zur Aufbewahrung. Am nächsten Morgen haben sie ein ausreichendes Vakuum gezogen.
Den Geruch beim Öffnen des Glases vergisst man nie wieder.
Kommentare anderer Nutzer
Sasicha 
sagt:
sagt: 11.10.2011 11:24
Hmmmm, ich mag diese Marmelade und koche sie seit zwei Jahren immer wieder. Eignet sich in einem hübschen Glas auch sehr gut als Geschenk! Ich mache manchmal noch ein Stückchen Sternanis ran.
Vielen Dank für dieses schöne duftende Rezept!
Viele Grüsse - sasicha
Vielen Dank für dieses schöne duftende Rezept!
Viele Grüsse - sasicha
kuechentante
sagt:
sagt: 14.10.2011 16:19
Eine Frage hätte ich noch: wieviel Gläser sind es dann lt. Rezept??
möchte das Rezept morgen mal ausprobieren, die Menge scheit mir aber zu viel zu sein. Wollte höchstens 4 Gläser machen. (250 ml)
danke
möchte das Rezept morgen mal ausprobieren, die Menge scheit mir aber zu viel zu sein. Wollte höchstens 4 Gläser machen. (250 ml)
danke
kuechentante
sagt:
sagt: 14.10.2011 16:22
Ach ja wo kann ich denn diese Tonkabohne erwerben?? habe mich diesbezüglich bei WIKI schlau gemacht, klingt ja ineressant!
erzgebirge111
sagt:
sagt: 08.11.2011 09:25
Ich habe für dieses Rezept 1 kg Gelierzucker 3:1 genommen und es schmeckt himmlisch
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habe gerade Dein tolles Rezept ausprobiert. Meine ganze Küche riecht wunderbar exotisch ;o)
Allerdings ist sie mir leider zu süß, obwohl ich schon den 2:1 Gelierzucker und ne ganze Menge Limettensaft verwendet habe. Nächstes Mal werde ich einfach den 3:1 Zucker nehmen. Zusätzlich zu den angegebenen Gewürzen habe ich noch Szechuan-Pfeffer und eine Tonkabohne genommen. Bin ja mal sehr gespannt, wie das alles schmeckt wenn die Marmelade abgekühlt ist :o)
Viele Liebe Grüße und noch einen schönen Sonntag...
Carmen
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