250 g Mehl mit 125 g Butter in Stückchen, 75 g Zucker, Vanillinzucker, Ei und Zitronenschale rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Ca. 30 Min. im kaltstellen.

125 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. 175 g Mehl mit 75 g Zucker, Salz, Zimt und flüssiger Butter zu Streuseln verkneten.

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Saft mit 100 g Zucker aufkochen. Pflaumen darin ca. 5 Minuten dünsten. Puddingpulver mit 100 ml Wasser glatt verrühren. Unter Rühren zu den Pflaumen gießen und nochmals kurz aufkochen. Abkühlen lassen.

Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform fetten. Teig hineinlegen und den Rand andrücken. Boden mehrmals einstechen. Pflaumen-Kompott darauf verteilen. Streusel darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) ca 1 1/2 Std. backen. Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Achtung: der Belag muss vor dem Anschneiden kalt sein, sonst fließt alles davon.