Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Knoblauchknollen hinein legen und je nach Größe der Knollen 30-60 Minuten backen, bis sie ganz weich sind. Danach heraus nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Knollen in einzelne Zehen zerteilen und dann jeweils das weiche Fruchtfleisch mit einem Messerrücken aus der Schale drücken.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und 3-4 Zweige für die Dekoration beiseite legen. Von den übrigen Zweigen die Blättchen abzupfen und sehr fein hacken.

Den Frischkäse mit Knoblauch, Milch und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In eine Schale oder (im Herbst sehr schön) in einen leeren Kürbis füllen und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.