Den Rosenkohl putzen, in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten, abgießen und gut abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen (Öl auffangen!) und klein schneiden.

Den Ziegenfrischkäse mit Ei und 80 ml Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen.

Den Magerquark mit 2 EL Milch, dem Tomatenöl, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. 2 kleine Quicheformen oder eine Springform fetten. Mit dem Teig den Boden auslegen und zusätzlich einen Rand bilden.

Rosenkohl und getrocknete Tomaten auf dem Teigboden verteilen. Die Käse-Eier-Milch-Mischung darüber gießen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen in ca. 20 Minuten goldbraun backen.