Die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser quellen lassen. Das Hackfleisch in etwas Öl krümelig anbraten, die fein geschnittenen Zwiebeln und die Knoblauchzehe dazu geben und mit anbraten. Mit Paprika, Cayennepfeffer, Curry und Salz würzen.

In einer zweiten Pfanne die Schnitzel in Öl anbraten und salzen. Die Hackfleischmasse in eine feuerfeste Form füllen und die Rosinen darüber streuen. Die Schnitzel darauf verteilen und mit Mangochutney bestreichen. Den Mais pürieren, mit der Sahne verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, auf das Geflügelfleisch streichen und mit Zucker überstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft 160° C) 20 bis 30 Minuten backen.