Ein 30 cm x 30cm großes Tuch aus Mousselin mit kochendem Wasser sterilisieren. Abtropfen lassen und auf einen Teller legen. Den Joghurt mit Salz verrühren und auf das Tuch schütten, dann einschlagen und mit einer Schnur zusammenbinden. Den Beutel aufhängen und eine Schüssel darunter stellen, in der Molke aufgefangen wird. Ca. 2-3 Tage lang hängen lassen (bis er nicht mehr tropft).

Zwei Marmeladengläser sterilisieren. Das gelingt am einfachsten, in dem man sie 15 Minuten lang in den auf 150°C vorgeheizten Backofen stellt.

Die Chiliflocken und die Kräuter miteinander vermengen. Nun vom Frischkäse jeweils einen Teelöffel abstechen und zu Kugeln formen, anschließend in die vorbereiteten Gläser legen. Jede Schicht dabei mit den Kräutern bestreuen. Das Olivenöl über den Käse gießen, bis alle Kugeln bedeckt sind.

Zum Servieren die Käsekugeln mit einem Löffel aus dem Glas heben und etwas von dem aromatischen Olivenöl darüber träufeln. Zum Verzehr auf getoastetes Weißbrot streichen.

Im Kühlschrank sind die Bällchen bis zu 3 Wochen haltbar.