Die Zucchini waschen, Stielenden entfernen, der Länge nach vierteln und in Scheibchen schneiden. Die Austernpilze säubern und in Streifen schneiden. Den Chinakohl in einzelne Blätter teilen, waschen und quer in 1/2 cm lange Streifen schneiden.

Das Straußenfilet in 1 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in der halben Sesammenge locker wälzen. Den Wok auf dem Herd heiß werden lassen, 2 EL Pflanzenöl zugießen und erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller legen.

Das restliche Öl in Wok erhitzen und das Gemüse unter leichtem Rühren darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sherry ablöschen. Die Chilisauce und den restlichen Sesam einrühren und das Ganze nochmals abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Fleischstreifen unterheben. Zum Servieren mit Sesamöl beträufeln.

Tipp: Klassisch dazu Reis servieren. Gemüse der Saison wie Kaiserschoten, Paprika und Champignons schmecken auch gut dazu.