Johannisbeeren kurz waschen, trocken tupfen, die Beeren von den Stielen streifen und mit 2-3 EL Zucker vermischt zerstampfen. 15 Minuten ziehen lassen, dann zum Kochen bringen und 5 Minuten leise sieden lassen. Beeren durch ein Sieb drücken, 100 ml Saft abmessen und auf Handwärme abkühlen lassen. Eigelb mit restlichem Zucker und dem Johannisbeersaft im nicht zu heißen Wasserbad dickschaumig schlagen. Den Likör untermischen und sofort servieren.
Passt gut zu: Beeren- und anderen Obstsarten oder zu Quarkspeisen.