Die Himbeeren nur kurz waschen, auf Küchenkrepp trocknen lassen und von den Stängelansätzen befreien. Die Beeren mit Limettensaft und Puderzucker im Mixer pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb streichen und den Himbeergeist darunter rühren.
Passt gut zu: Eis, Vanillecreme, Windbeutel und Obstsalaten.