Die Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und achteln. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Den Schafskäse mit Gemüse und den Oliven anrichten.

Für die Salatsoße, Zitronensaft, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 1 EL Olivenöl mit dem Schneebesen unterrühren, Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen, und in mundgerechte Stücke zupfen und zu den übrigen Zutaten geben. Mit der Soße beträufeln.

Den Oregano waschen, trocken tupfen und hacken. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Haferflocken darin anrösten, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Haferflocken über den Salat geben und sofort servieren.