| Haselnusskuchen
ganz ohne Mehl
| 300 g | Haselnüsse, geriebene |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 1 EL | Kaffeepulver, instant |
| 8 | Ei(er), getrennte |
| 250 g | Zucker (bei Bedarf auch brauner Zucker) |
| 1 Prise | Salz |
| n. B. | Puderzucker zum Bestäuben |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Die Haselnüsse mit Vanillemark, Zitronenschale, Kakaopulver und Kaffeepulver gut vermischen. Das Eigelb mit dem Zucker so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit der Nussmasse locker unter die Eigelbcreme heben.
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform (24 cm -26 cm) oder Kastenform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C bis 190°C ca. 40-60 Min. backen.
Den abgekühlten Kuchen zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform (24 cm -26 cm) oder Kastenform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C bis 190°C ca. 40-60 Min. backen.
Den abgekühlten Kuchen zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
