Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Salz und 150 g Zucker hinein geben, dann die 250 g (in Stückchen geschnittene) Butter zufügen. Von der Mitte aus alles zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde kaltstellen.

Den Teig anschließend auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Das Rübenkraut mit 100 g weicher Butter verrühren und auf die Teigplatte streichen.

Für die Streusel 200 g Mehl mit 150 g Zucker, Mandeln und Zimt in eine Schüssel füllen, darauf die 100 g in Stücke geschnittene Butter geben. Alles miteinander verkneten. bis sich Streusel bilden. Diese zuletzt auf der Teigplatte verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C bis 200°C ca. 20 Min. backen.

Den Kuchen noch heiß in Stücke schneiden.

Abwandlung: Zum Bestreichen kann man auch Aprikosen- oder Pflaumenkonfitüre nehmen.