Die gekochte Zunge klein würfeln, Petersilie und Pistazien klein hacken. Die Champignons sollen gut trocken sein wenn sie mit den anderen Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse vermengt werden.

Mit dieser Füllung, es ist ein Grundrezept, lässt sich ohne weiteres je nach Größe 1-2 Filets oder anderes Fleisch und Geflügel füllen.