Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Thymian - Chutney
ca. 16 Gläser zu je 235 ml Inhalt
)
| 3 kg | Äpfel, säuerliche |
| 400 g | Zucker, brauner |
| 450 ml | Weißwein, halbtrockener oder trockener |
| 200 ml | Calvados |
| 150 ml | Essig (Obstessig/Apfelessig) |
| 1 ½ EL, gest. | Zimt |
| 2 TL | Salz |
| 7 EL | Zitronensaft oder 1 Beutel. Zitronensäure |
| 250 g | Rosinen oder Sultaninen klein geschnitten |
| ½ TL, gestr. | Chilipulver |
| 3 TL, gestr. | Thymian, getrockneter |
| 1 Beutel | Einmachhilfe |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfelchen schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten in einem höheren Topf vermischen, zum Kochen bringen und kurz mit dem Passierstab etwas pürieren (die Hälfte der Zutaten sollte stückig bleiben). Ca. 30 Minuten offen köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
In Gläser mit Schraubverschluss einfüllen, verschließen, abkühlen lassen und vor dem Genuss mindestens 1 Woche durchziehen lassen.
Das Apfel-Thymian-Chutney passt zu Wild, Entenbrust, Schinken, gebratener Leber sowie Grillfleisch und Geflügel allgemein.
Haltbarkeit: ca. 1 Jahr.
In Gläser mit Schraubverschluss einfüllen, verschließen, abkühlen lassen und vor dem Genuss mindestens 1 Woche durchziehen lassen.
Das Apfel-Thymian-Chutney passt zu Wild, Entenbrust, Schinken, gebratener Leber sowie Grillfleisch und Geflügel allgemein.
Haltbarkeit: ca. 1 Jahr.
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Kommentare anderer Nutzer
petraehm 
sagt:
sagt: 09.10.2011 17:34
Hallo,
zuerst einmal vielen Dank für das Interesse an diesem Rezept.
Die Einmachhilfe kann man natürlich auch weglassen - ich nehme sie halt immer her da ich mir einbilde dass damit dass Eingemachte länger haltbar ist (ich habe die Gläser in 2008 eingekocht - sie schmecken immer noch wie frisch gemacht).
Ja, die Menge Calvados ist richtig angegeben. Nach dem Kochen und Durchziehen lassen schmeckt man ihn aber eigentlich nicht mehr heraus.
Alternativen: die Calvados-Menge durch Weißwein oder Apfelsaft austauschen.
Beste Grüße und viel Spaß beim Nachkochen
Petra
zuerst einmal vielen Dank für das Interesse an diesem Rezept.
Die Einmachhilfe kann man natürlich auch weglassen - ich nehme sie halt immer her da ich mir einbilde dass damit dass Eingemachte länger haltbar ist (ich habe die Gläser in 2008 eingekocht - sie schmecken immer noch wie frisch gemacht).
Ja, die Menge Calvados ist richtig angegeben. Nach dem Kochen und Durchziehen lassen schmeckt man ihn aber eigentlich nicht mehr heraus.
Alternativen: die Calvados-Menge durch Weißwein oder Apfelsaft austauschen.
Beste Grüße und viel Spaß beim Nachkochen
Petra
09.10.2011 18:09
Na fein, danke. Das steht auf meiner Liste zum nachkochen. Einmachhilfe werde ich weg lassen, wenn man sowas lange genug kocht, wird das auch sehr gut haltbar. Bilder kommen die Tage, wenn es fertig im Glas ist. Ich bin schon sehr gespannt drauf.
Grüßchen Rosinenkind (diesmal voll ausgeschrieben :-D)
Grüßchen Rosinenkind (diesmal voll ausgeschrieben :-D)
mocky10 
sagt:
sagt: 11.10.2011 13:57
Habe das Rezept heute nachgekocht.
Statt Calvados habe ich Weinbrand genommen.
Wird bestimmt richtig gut schmecken, wenn es durchgezogen ist.
Vielen Dank für das Rezept sagt
mocky10
PS. Bild folgt
Statt Calvados habe ich Weinbrand genommen.
Wird bestimmt richtig gut schmecken, wenn es durchgezogen ist.
Vielen Dank für das Rezept sagt
mocky10
PS. Bild folgt
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