Die Rosinen 10 Minuten lang in warmem Wasser ziehen lassen. Abgießen und grob hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Spinat zugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten dünsten. Den Deckel abnehmen, die Temperatur erhöhen und die Flüssigkeit reduzieren. Sardellen, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute weiter braten, dann Rosinen und Pinienkerne unterheben und abkühlen lassen.

Den Blätterteig auf 3 mm Dicke ausrollen und 20 Kreise von je 7,5 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jedes Kreises etwa 2 TL Füllung legen und die Kanten mit Wasser befeuchten. Die Teigstücke zusammenklappen und die Ansatzstellen fest zusammendrücken - zunächst mit den Fingern und dann mit einem Gabelrücken. Mit verquirltem Ei einpinseln. Die Teigtaschen auf ein gefettetes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15Minuten goldgelb backen. Warm servieren.