Die Chorizo aus der Haut ziehen. In jeweils drei 2 cm breite Scheiben schneiden, diese wiederum längs halbieren und vierteln, so dass sich 12 Stücke ergeben.

Jede Dattel nun entsteinen, mit einem Stück Wurst füllen und wieder schließen. Die Speckscheiben flach ausbreiten und jede Scheibe quer halbieren. Nun jede Dattel in ein Stück Speck wickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.

In einer hohen Frittierpfanne ca. 1 cm hoch Pflanzenöl füllen und erhitzen. Die Datteln in Mehl wenden, in das verquirlte Ei tauchen und in Paniermehl wälzen. Dann in dem heißem Öl goldgelb frittieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.