Butter in einem Fondue-Caquelon oder einem emailliertem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten lassen, aber nicht anrösten. Brotwürfel zufügen, leicht anbraten. Milch angießen, aufkochen lassen. Mit sehr wenig Salz und etwas Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen. 5 Minuten köcheln lassen.

Den Käse grob reiben und nach und nach zur Brotmasse geben bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Gut rühren. Es kann bis zu 10 Minuten dauern, bis der ganze Käse eingerührt ist.

Im Topf sofort heiß servieren.

Tipp:
Es sollte reifer Käse verwendet werden, ansonsten würde das Chäsgetschäder zäh und schwer verdaulich.
Stets frisch zubereiten. Aufwärmen ist nicht möglich.

Dazu passt Weißwein oder Milchkaffee und ein Kirschwasser.