Kakaosirup-Zubereitung:
Wasser, Zucker, Kakao und Rumessenz zum Kochen bringen, anschließend erkalten lassen.

Creme-Zubereitung:
Kastanien, Honig und Rumessenz verrühren und durch ein Sieb passieren. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Milch zum Kochen bringen und portionsweise unter rühren über die Eigelbe geben. Das Ganze erhitzen und so lange rühren, bis die Masse verdickt. Erkalten lassen.

Sahne steif schlagen.

Erkaltete Kastanien- und Eigelbcreme miteinander verrühren und darin die bereitete Gelatine integrieren. Das Ganze mit der Sahne vermengen.

In einer Springform die Löffelbiskuits auslegen, mit Kakaosirup tränken und darüber die Creme geben.

In den Kühlschrank für 4 Stunden stellen.