Fleischknödelsuppe

1 kg	Hackfleisch, (gemischtes)
3 ½ Liter	Wasser
150 g	Reis
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2	Eiweiß
	Salz und Pfeffer
2	Karotte(n), gerieben
2	Petersilienwurzel(n), gerieben
1	Paprikaschote(n), grüne geviertelt
2 EL	Butter
2 EL	Petersilie, glatt gehackt
1	Zitrone(n), den Saft
2 EL	Essig
2 Stück	Ei(er)

Zubereitung

Fleisch mit Reis, Eiweiß, Zwiebel gehackt, Salz, und Pfeffer vermengen und gut kneten. Hände anfeuchten und Bällchen formen.

Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen und da hinein die Bällchen geben. Nach 20 Minuten Kochzeit das geriebene Gemüse und geviertelte Paprikaschote rein geben. Weitere 20 Minuten kochen lassen.

Eier schaumig rühren, Zitronensaft hinzufügen und 2 Minuten weiter rühren. Eierschaum wasserstrahlartig rein geben, verrühren und zum Schluss gehackte Petersilie hinzufügen. Noch mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	29.10.08
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