Henglein
Rama Cremefine
| Frittierte Sardellen
Boquerones Fritos
)
| 500 g | Sardellen |
| 1 Tasse | Mehl, Typ 405 oder 550 |
| n. B. | Meersalz |
| 3 Tasse/n | Öl, frittiergeeignet |
Zubereitung
Den Kopf der Sardellen (ich verwende vorzugsweise Tiefkühlware) abdrehen und dabei die Innereien mit herausziehen. Sardellen waschen und in einem Seiher abtropfen lassen.
In eine Tüte wird 1 Tasse Weizenmehl und etwa 1 gestr. TL Meersalz gegeben und gut vermischt. Nach und nach werden die Sardellen darin mehliert. Sardellen entnehmen und überschüssiges Mehl abschütteln. Die mehlierten Sardellen sollten nicht all zulange ruhen, da ansonsten das Mehl durchweicht.
Die Sardellen in 3 - 4 Portionen in einem frittiergeeigneten Speiseöl (siehe Verarbeitungshinweise des Herstellers. Ich verwende Rapsöl oder raffiniertes Olivenöl.) für 3 - 5 Minuten frittieren, bis sie Farbe angenommen haben und mit Zitrone und Baguette servieren. Ggfs. kann man die frittierten Sardellen auch noch kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp:
Oftmals werden sie Sardellen nicht ausgenommen, sondern nur gewaschen und dann frittiert.
Als Hauptmahlzeit oder als Snack, Tapa gleichermaßen geeignet.
In eine Tüte wird 1 Tasse Weizenmehl und etwa 1 gestr. TL Meersalz gegeben und gut vermischt. Nach und nach werden die Sardellen darin mehliert. Sardellen entnehmen und überschüssiges Mehl abschütteln. Die mehlierten Sardellen sollten nicht all zulange ruhen, da ansonsten das Mehl durchweicht.
Die Sardellen in 3 - 4 Portionen in einem frittiergeeigneten Speiseöl (siehe Verarbeitungshinweise des Herstellers. Ich verwende Rapsöl oder raffiniertes Olivenöl.) für 3 - 5 Minuten frittieren, bis sie Farbe angenommen haben und mit Zitrone und Baguette servieren. Ggfs. kann man die frittierten Sardellen auch noch kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp:
Oftmals werden sie Sardellen nicht ausgenommen, sondern nur gewaschen und dann frittiert.
Als Hauptmahlzeit oder als Snack, Tapa gleichermaßen geeignet.
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Kommentare anderer Nutzer
Kabelmaus 
sagt:
sagt: 23.11.2008 15:36
JA die werde ich auch maö nach machen,die sind ja super einfach...
Danke für das Rezept
Gruß,
Kabelmaus
Danke für das Rezept
Gruß,
Kabelmaus
Banchi
sagt:
sagt: 26.02.2009 16:45
Hallo sonnenschweif,
Danke für das tolle Rezept.Habe die Sardellen in Rosmarinoel frittiert.
Ein Traum,dazu Knoblausauce und Eisbergsalat.
Grüsse aus der Schweiz
Danke für das tolle Rezept.Habe die Sardellen in Rosmarinoel frittiert.
Ein Traum,dazu Knoblausauce und Eisbergsalat.
Grüsse aus der Schweiz
iamchristoph
sagt:
sagt: 12.03.2009 14:51
wie macht ihr das mit dem Rückgrat der Sardelle. Lasst ihr die drinnen? Wie kann man das Rückgrat rausnehmen und trotzdem die Sardelle im ganzen lassen?
12.03.2009 15:18
iamchristoph
sagt:
sagt: 12.03.2009 17:18
12.03.2009 17:34
mehr-frau 
sagt:
sagt: 26.12.2010 20:53
30.05.2009 23:35
Hallo Sonnenschweif,
Boquerones sind eine leckere Vorspeise. Ich habe sie gerade auf Mallorca wieder genossen und Dir ein Bild hochgeladen.
LG
Schrat
Boquerones sind eine leckere Vorspeise. Ich habe sie gerade auf Mallorca wieder genossen und Dir ein Bild hochgeladen.
LG
Schrat
rafi1980 
sagt:
sagt: 15.06.2009 21:57
Nabend
noch besser ist es anstatt Mehl zu nehmen,lieber Maismehl dann schmecken die noch besser .
brobiert es mal aus.
L.G: rafi
noch besser ist es anstatt Mehl zu nehmen,lieber Maismehl dann schmecken die noch besser .
brobiert es mal aus.
L.G: rafi
10.07.2010 11:36
Hallo Sonnenschweif,
ich liebe dieses kleinen frittieren Fische auch über alles. Pur mit etwas Salz aber auch gern mit Knoblauchsauce oder einen Zitronenaijoli ;-))
Seit kurzer Zeit mehliere ich die Sardellen jedoch nicht mehr sondern ziehe sie durch einen Tempurateig oder wälze sie nur in Tempuramehl (was ja dann eigentlich wieder mehlieren wäre *grins). Zum Frittieren nehme ich Erdnussöl.
Ganz tolles Rezept. Es muss nicht immer aufwendig oder kompliziert sei um ein fantastisches Essen auf den Tisch zu kriegen..... zum Glück ;-))
Viele Grüße
Grassi
ich liebe dieses kleinen frittieren Fische auch über alles. Pur mit etwas Salz aber auch gern mit Knoblauchsauce oder einen Zitronenaijoli ;-))
Seit kurzer Zeit mehliere ich die Sardellen jedoch nicht mehr sondern ziehe sie durch einen Tempurateig oder wälze sie nur in Tempuramehl (was ja dann eigentlich wieder mehlieren wäre *grins). Zum Frittieren nehme ich Erdnussöl.
Ganz tolles Rezept. Es muss nicht immer aufwendig oder kompliziert sei um ein fantastisches Essen auf den Tisch zu kriegen..... zum Glück ;-))
Viele Grüße
Grassi
geflügelbowling
sagt:
sagt: 29.02.2012 21:21
hallo,
das war ein großer hochgenuss, 5 sterne von mir auch für den knuspereffekt ; )
gruss,
geflügelbowling
das war ein großer hochgenuss, 5 sterne von mir auch für den knuspereffekt ; )
gruss,
geflügelbowling
29.02.2012 21:54
Hallo,
die tiefgefrorenen Sardellen taue ich in etwas Milch an, drehe den Kopf ab und entferne dabei die Innereien. Ich habe keine Erklärung dafür, warum das mit Milch besser funktioniert als mit Wasser, aber es ist so;-)
Viele Grüße
die tiefgefrorenen Sardellen taue ich in etwas Milch an, drehe den Kopf ab und entferne dabei die Innereien. Ich habe keine Erklärung dafür, warum das mit Milch besser funktioniert als mit Wasser, aber es ist so;-)
Viele Grüße
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