Die Erdbeeren abtropfen lassen, dabei den Saft in einer Schüssel auffangen. Die abgetropften Erdbeeren mit dem Weißwein in eine große Schüssel oder ein Bowlengefäß geben und über Nacht, am besten 24 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren mit Erdbeerschaumwein und Sekt auffüllen und mit dem aufgefangenem Erdbeersaft (vorsichtig, ist sehr süß) abschmecken.