Henglein
Rama Cremefine
| Rote Bete Carpaccio
)
| 500 g | Rote Bete (Kugeln), gekocht und gepellt |
| 50 g | Schalotte(n), in sehr feinen Scheiben |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 2 EL | Öl (Walnussöl) |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 TL | Honig (flüssiger Akazienhonig) |
| 1 TL | Senf |
| 50 g | Speck (Tiroler), in Scheiben |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 2 EL | Haselnüsse, gehackt |
| 40 g | Käse (Pecorino) |
Zubereitung
Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern auslegen. Salzen. Pfeffern. Schalotten darüber streuen. Essig mit Wallnuss - Öl, Olivenöl, Honig und Senf verrühren, salzen, pfeffern und über die Rote Beete geben. Speck in sehr feine Streifen schneiden und ohne Fett knusprig braten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Haselnüssen und Speckstreifen über das Carpaccio streuen, Käse fein hobeln, darüber geben, servieren. Da Rote Beete sehr färben, würde ich mit Handschuhen arbeiten.
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Kommentare anderer Nutzer
tomibo 
sagt:
sagt: 08.09.2004 13:49
absolute Spitze !!!!! Super lecker !!!!
Wir essen sehr gerne und auch sehr gerne gut + das hat einfach fantastisch geschmeckt. Kommt immer wieder mal auf den Tisch. Danke.
Wir essen sehr gerne und auch sehr gerne gut + das hat einfach fantastisch geschmeckt. Kommt immer wieder mal auf den Tisch. Danke.
cubalibre69
sagt:
sagt: 23.10.2004 13:05
Hilfreicher Kommentar:
variationen:
statt haselnuss -> wallnuss
unterlage zum carpaccio: feldsalat
statt haselnuss -> wallnuss
unterlage zum carpaccio: feldsalat
sonniger
sagt:
sagt: 14.11.2004 12:34
das schmeckt echt genial!!
ist z.Zt. unsere lieblingsvorspeise!!!
ich mache das rezept genau wie oben beschrieben und möchte auch nichts daran ändern.
vielen dank für das tolle rezept!
ist z.Zt. unsere lieblingsvorspeise!!!
ich mache das rezept genau wie oben beschrieben und möchte auch nichts daran ändern.
vielen dank für das tolle rezept!
kangoo 
sagt:
sagt: 27.03.2005 15:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Katzelalu,
Habe dein Carpaccio auch einmal getestet, jedoch mit kleinen Änderungen. Ich habe den Speck weggelassen und die Haselnüsse durch Walnüsse ersetzt. Passt auch besser zum Walnußöl.
In die Mitte setzte ich ein kleines häufchen Feldsalat und garnierte es noch mit hauchdünn geschnittenen Apfelspalten aus.
Grüße von Kangoo
Habe dein Carpaccio auch einmal getestet, jedoch mit kleinen Änderungen. Ich habe den Speck weggelassen und die Haselnüsse durch Walnüsse ersetzt. Passt auch besser zum Walnußöl.
In die Mitte setzte ich ein kleines häufchen Feldsalat und garnierte es noch mit hauchdünn geschnittenen Apfelspalten aus.
Grüße von Kangoo
ela-sunny 
sagt:
sagt: 20.04.2005 10:24
Das ist wirklich mal was anderes...
Habe den Tip mit dem Feldsalat noch berücksichtigt, ansonsten aber alles gleich gelassen.
Vielen Dank.
Ela
Habe den Tip mit dem Feldsalat noch berücksichtigt, ansonsten aber alles gleich gelassen.
Vielen Dank.
Ela
Kerstinmaus
sagt:
sagt: 02.01.2006 19:58
Endlich ein rote Bete-Gericht, dass ich mag!!!
Am besten schmecken die dünnsten Scheiben und ich mag viel von dem Schnittlauch darauf.
Rote Bete soll ja so gesund sein. Und die Dosen-Bete finde ich einfach nur zum Weglaufen, genauso wie Dosen-Ananas. Ach, was werde ich jetzt an Vitaminen und Mineralstoffen auftanken.
Das Gericht gibt's von nun an öfter bei uns. Gleich morgen wieder...
Vielen Dank!
Am besten schmecken die dünnsten Scheiben und ich mag viel von dem Schnittlauch darauf.
Rote Bete soll ja so gesund sein. Und die Dosen-Bete finde ich einfach nur zum Weglaufen, genauso wie Dosen-Ananas. Ach, was werde ich jetzt an Vitaminen und Mineralstoffen auftanken.
Das Gericht gibt's von nun an öfter bei uns. Gleich morgen wieder...
Vielen Dank!
Loredana37
sagt:
sagt: 02.03.2007 00:23
Es schmeckt auch gut, wenn man den Speck durch Räuchertofu ersetzt. Habe ich einfach mal versucht, bin ja Vegetarier. Und ich habe auch Walnüsse verwendet, hatte keine anderen mehr da. Aber es ist wirklich ein tolles Rezept.
Danke!
Danke!
wiebke.hei 
sagt:
sagt: 18.04.2007 10:33
Ich habe das Rezept in der Variante von Kangoo zubereitet: Mit Feldsalat und feinen Apfelscheibchen. Den Speck habe ich beibehalten und statt der Haselnüsse habe ich Mandeln und auch beim nächsten Mal geröstete Pinienkerne verwendet. Super lecker!
Damit habe ich meine jahrelange Abneigung gegen Rote Beete überwunden :-)
Danke dafür!
Damit habe ich meine jahrelange Abneigung gegen Rote Beete überwunden :-)
Danke dafür!
25.12.2007 19:24
Ein tolles Rezept. Vielen Dank. Ich habe wohl statt des Tiroler Specks, Pata Negra genommen. Es hat fantastisch geschmeckt. Das gab es nicht zum letzten Mal. Vielen Dank für das Rezept.
LG curly
LG curly
07.01.2008 23:29
Hallo! Ich habe das Gericht nun zum 2ten Mal zubereitet. Diesmal habe ich die Vinagrette etwa 1 Stunde vorm Essen über die rote Bete gegeben und durchziehen lassen.
Es war noch besser!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Erst unmittelbar vorm servieren habe ich die Teller fertig gestellt. Das ging dann Ruck-zuck, da ich alles andere bereits vorbereitet hatte.
Gruß curly
Es war noch besser!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Erst unmittelbar vorm servieren habe ich die Teller fertig gestellt. Das ging dann Ruck-zuck, da ich alles andere bereits vorbereitet hatte.
Gruß curly
well_done 
sagt:
sagt: 28.02.2008 16:48
Ein wunderbares Rezept, das ich sogleich in meine Rezeptsammlung aufgenommen habe.
Wichtig ist, die rote Beetescheiben möglichst dünn zu schneiden (geht gut mit dem Börner-Hobel auf Stufe 1). Auf den Tiroler Speck sollte man auf keinen Fall verzichten (darf auch ruhig etwas mehr sein). Mit gerösteten Pinienkernen schmeckt es auch phantastisch.
Wichtig ist, die rote Beetescheiben möglichst dünn zu schneiden (geht gut mit dem Börner-Hobel auf Stufe 1). Auf den Tiroler Speck sollte man auf keinen Fall verzichten (darf auch ruhig etwas mehr sein). Mit gerösteten Pinienkernen schmeckt es auch phantastisch.
chandra_
sagt:
sagt: 23.06.2008 11:56
Hallo,
diese super Vorspeise gab es gestern zum Auftakt meines Steak-Menüs. Ich muss sagen: ich war begeistert!!!! Super GEschmackserlebnis, wenn ich auch das Walnussöl durch Kürbiskernöl ersetzen musste. Ich könnte mir gut vorstellen das Carpaccio in größeren Mengen auch als Hauptgericht zu essen *yammi*
Kompliment und danke fürs Einstellen, Bild folgt auch noch!
lG,
~chandra
diese super Vorspeise gab es gestern zum Auftakt meines Steak-Menüs. Ich muss sagen: ich war begeistert!!!! Super GEschmackserlebnis, wenn ich auch das Walnussöl durch Kürbiskernöl ersetzen musste. Ich könnte mir gut vorstellen das Carpaccio in größeren Mengen auch als Hauptgericht zu essen *yammi*
Kompliment und danke fürs Einstellen, Bild folgt auch noch!
lG,
~chandra
05.09.2008 13:40
Halle Katzelalu!
Habe gerade Dein Rezept einer CK-Userin empfohlen und mir fiel ein, dass ich werder gewertet noch einen Kommentar abgegeben habe, was ich hiermit nachhole.
Ein wunderbares ganz besonderes Rezept, sehr gut als Vorspeise geeignet. Habe Walnüsse genommen, was wunderbar harmoniert hat und konnte keinen Pecorino bekommen, daher tat's ein frisch gehobelter Parmesan auch.
Vielen Dank.
LG,
Angelika
Habe gerade Dein Rezept einer CK-Userin empfohlen und mir fiel ein, dass ich werder gewertet noch einen Kommentar abgegeben habe, was ich hiermit nachhole.
Ein wunderbares ganz besonderes Rezept, sehr gut als Vorspeise geeignet. Habe Walnüsse genommen, was wunderbar harmoniert hat und konnte keinen Pecorino bekommen, daher tat's ein frisch gehobelter Parmesan auch.
Vielen Dank.
LG,
Angelika
annebodo
sagt:
sagt: 27.10.2008 20:20
Hallo Katzelalu,
ein großartiges, superleckeres Carpaccio!
Haben es gerade komplett verputzt[url=http://www.smilies.cc][img]http://space01.smilies.cc/smilie_1646.gif[/img][/url]
Da ich keinen Tiroler Speck hatte, hab ich Serranoschinken genommen und in etwas größere Sücke gerisssen und statt Pecorino hab ich Parmesan drübergehobelt...
Danke für dies tolle Rezept
Andrea
ein großartiges, superleckeres Carpaccio!
Haben es gerade komplett verputzt[url=http://www.smilies.cc][img]http://space01.smilies.cc/smilie_1646.gif[/img][/url]
Da ich keinen Tiroler Speck hatte, hab ich Serranoschinken genommen und in etwas größere Sücke gerisssen und statt Pecorino hab ich Parmesan drübergehobelt...
Danke für dies tolle Rezept
Andrea
zickentoni
sagt:
sagt: 01.11.2008 13:27
...ein Traum!!!...
Gab`s bei uns gestern abend als Gemüsebeilage zu Roastbeef und Kartoffelgratin aus dem Ofen.
Hab auch Walnüsse genommen und mit etwas Feldsalat dekoriert.
Danke für das super Rezept.
LG Tonja
Gab`s bei uns gestern abend als Gemüsebeilage zu Roastbeef und Kartoffelgratin aus dem Ofen.
Hab auch Walnüsse genommen und mit etwas Feldsalat dekoriert.
Danke für das super Rezept.
LG Tonja
Yvi-Maus 
sagt:
sagt: 03.11.2008 09:57
Hallo!
Danke für dieses wundervolle Rezept!
Ich habe es mangels Walnussöl mit Limettenöl gemacht und es hat hervorragend geschmeckt!
Das werde ich sicherlich noch oft machen.
Vielen Dank!
LG
Yvi-Maus
Danke für dieses wundervolle Rezept!
Ich habe es mangels Walnussöl mit Limettenöl gemacht und es hat hervorragend geschmeckt!
Das werde ich sicherlich noch oft machen.
Vielen Dank!
LG
Yvi-Maus
piripiris
sagt:
sagt: 17.01.2009 18:50
Ich habe das Rezept zu Weihnachten ausprobiert und damit so gar Rote Bete Muffel begeistert. Super lecker!!! Wird sicher häufiger bei mir auf dem Tisch landen. ;o)
Danke für das leckere Rezept.
Petra
Danke für das leckere Rezept.
Petra
22.02.2009 08:22
Hallo!
Ein tolles Rezept, es bereichert unseren Speiseplan schon einige Zeit.
Danke.
Ein tolles Rezept, es bereichert unseren Speiseplan schon einige Zeit.
Danke.
koegoe
sagt:
sagt: 05.07.2009 18:32
Toll. Volle Wertung von mir für eine perfekte Vorspeise.
sweety_1971
sagt:
sagt: 05.11.2009 11:56
Hallo,
das Rezept ist einfach nur genial und mit Walnüssen noch besser.
Danke schön!
LG
Sweety
das Rezept ist einfach nur genial und mit Walnüssen noch besser.
Danke schön!
LG
Sweety
07.11.2009 08:55
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich nahm übrigens auch Kürbiskernöl sowie Walnüsse dazu....
roterbesen
sagt:
sagt: 13.11.2009 23:24
hab ich heute bei einem menü als vorspeise serviert, alle waren begeistert. da am tisch aber nur ein fleischesser saß, hab ich geräucherten tofu kleingeschnitten und in butterschmalz schön angeröstet. außerdem hab ich das walnussöl gegen kürbiskernöl ausgetauscht und keine haselnüsse sondern pinienkerne verwendet.
der teure bio-pecorino ist leider im kühlschrank vergessen worden... aber ich hab noch ein tellerchen übrig, dann kann ich morgen probieren, wie es mit dem käse schmeckt. ein aber gibt es auch noch, ich würde die rote bete das nächste mal noch etwas salzen, bevor ich das dressing drüber gebe. aber vielleicht ist das ja dank dem käse gar nicht notwendig.
der teure bio-pecorino ist leider im kühlschrank vergessen worden... aber ich hab noch ein tellerchen übrig, dann kann ich morgen probieren, wie es mit dem käse schmeckt. ein aber gibt es auch noch, ich würde die rote bete das nächste mal noch etwas salzen, bevor ich das dressing drüber gebe. aber vielleicht ist das ja dank dem käse gar nicht notwendig.
guteIdee
sagt:
sagt: 20.12.2009 13:58
Hallo
hört sich ja echt Super an & sieht auch Super aus
werde ich glaube als Vorspeise am Heiligabend machen...
und hoffentlich unglaublichen Applaus und Beifall von meiner Familie ernten.
ein hoch auf die Bete die Rote und den der sie gut und schmackhaft zubereiten versteht
Gruß guteeIdee
hört sich ja echt Super an & sieht auch Super aus
werde ich glaube als Vorspeise am Heiligabend machen...
und hoffentlich unglaublichen Applaus und Beifall von meiner Familie ernten.
ein hoch auf die Bete die Rote und den der sie gut und schmackhaft zubereiten versteht
Gruß guteeIdee
nüsschen03
sagt:
sagt: 11.02.2010 12:52
Hallo,
bin ab jetzt Rote Bete Fan!
Volle ***** Sternchen von mir. Ich habe es mit Erdnussöl gemacht und Walnüsse dazu und Feldsalat, war super lecker,
Danke für dieses leckereRezept!
LG
Nüsschen
bin ab jetzt Rote Bete Fan!
Volle ***** Sternchen von mir. Ich habe es mit Erdnussöl gemacht und Walnüsse dazu und Feldsalat, war super lecker,
Danke für dieses leckereRezept!
LG
Nüsschen
DieNeugierigen
sagt:
sagt: 11.03.2010 15:54
ein wundervolles rezept!
wir haben die teller abgeleckt.
schwiegermama hab ich am tele davon erzählt und sie ist sofort losgerannt und hat es aus der erinnerung nachgemacht, weil ich nicht schnell genug mit dem weiterleiten des rezeptes war. sie hat zwar den käse vergessen, war aber dennoch begeistert, genau wie schwiegerpapa.
übermorgen mach ich es als überraschungsvorspeisenplatte für den geburtstag einer freundin. und nächste woche bestimmt einfach nur so wieder für uns. ;-)
begeisterte grüße von der neugierigen
wir haben die teller abgeleckt.
schwiegermama hab ich am tele davon erzählt und sie ist sofort losgerannt und hat es aus der erinnerung nachgemacht, weil ich nicht schnell genug mit dem weiterleiten des rezeptes war. sie hat zwar den käse vergessen, war aber dennoch begeistert, genau wie schwiegerpapa.
übermorgen mach ich es als überraschungsvorspeisenplatte für den geburtstag einer freundin. und nächste woche bestimmt einfach nur so wieder für uns. ;-)
begeisterte grüße von der neugierigen
christinaseel
sagt:
sagt: 16.05.2010 18:40
Interessante Kombination, frisch und herzhaft.
Habe Speckwürfel und hauchdünne Lauchscheiben zusammen angebraten.
Parmesan statt Pecorino. Werde das nächste mal Walnussöl ausprobieren.
Danke für die schmackhafte Rezeptidee!
Habe Speckwürfel und hauchdünne Lauchscheiben zusammen angebraten.
Parmesan statt Pecorino. Werde das nächste mal Walnussöl ausprobieren.
Danke für die schmackhafte Rezeptidee!
pingu41269
sagt:
sagt: 08.11.2010 20:11
Für dieses Rezept gibts 5 Sterne von mir - und das, obwohl ich bisher Rote Bete gemieden habe! Ich glaube, dieses Carpaccio hat mich von meiner Abneigung kuriert :-))
Ich habe (wie bereits einige vor mir) Walnüsse statt Haselnüssen verwendet und den Speck weggelassen. Ich kann mir gut vorstellen, das eine Handvoll Rucola gut dazu gepasst hätte.
Vielen Dank für diese einfache und doch sehr effektvolle Rezeptidee!
LG
pingu
Ich habe (wie bereits einige vor mir) Walnüsse statt Haselnüssen verwendet und den Speck weggelassen. Ich kann mir gut vorstellen, das eine Handvoll Rucola gut dazu gepasst hätte.
Vielen Dank für diese einfache und doch sehr effektvolle Rezeptidee!
LG
pingu
flohb
sagt:
sagt: 16.11.2010 21:28
Delikat: Ich hab's allerdings ohne Speck und mit jeder Menge gehackter Pistazien anstatt von Haselnüssen zubereitet. Ich finde die Geschmackskombination Rote Beete - Pistazie empfehlenswert.
eflip 
sagt:
sagt: 08.12.2010 11:33
Für die Feiertage ausprobiert und einstimmig von allen fürs Weihnachtsessen vorgeschlagen. Absolut lecker, da gibts für uns nix zu ändern ausser ein paar mehr Schalotten. Besten Dank für die supertolle Idee!!!
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
nailawolke7
sagt:
sagt: 20.06.2011 13:25
Wirklich super lecker!!! Sogar mein Freund als Nicht-Rote-Beete-Esser war begeistert! Optisch ist das Gericht ein Augenschmaus!
Katzelalu
sagt:
sagt: 20.06.2011 17:07
mäusekind
sagt:
sagt: 16.10.2011 19:22
Hallo Katzelalu,
wahnsinnig lecker ... der pure Genuss - deshalb 5* für Dich.
Liebe Grüße
Mäusekind
wahnsinnig lecker ... der pure Genuss - deshalb 5* für Dich.
Liebe Grüße
Mäusekind
12.11.2011 09:47
ein ganz tolles, überraschendes Rezept!
Ich habe Parmesan genommen, etwas mehr Speck und Nüsse und einen Teil des Olivenöls durch ein Limonenöl (aromatisiertes Olivenöl) genommen.
lg, Evi
Ich habe Parmesan genommen, etwas mehr Speck und Nüsse und einen Teil des Olivenöls durch ein Limonenöl (aromatisiertes Olivenöl) genommen.
lg, Evi
20.11.2011 14:58
Hallo katzelalu,
ich habe am Wochenende Dein Rote Beete Carpaccio als Vorspeise gereicht. Da einer meiner Gäste auf Haselnüsse allergisch ist, habe ich auch Walnüsse verwendet und je Teller 2-3 Rosetten Feldsalat als Deko draufgelegt, sonst nach Rezept. Das Ergebnis:
ungewöhnlich, farblich sehr dekorativ, wenig Arbeit und sehr lecker.
Von mir und meinen Gästen 5 *****.
Danke!
LG Delia
ich habe am Wochenende Dein Rote Beete Carpaccio als Vorspeise gereicht. Da einer meiner Gäste auf Haselnüsse allergisch ist, habe ich auch Walnüsse verwendet und je Teller 2-3 Rosetten Feldsalat als Deko draufgelegt, sonst nach Rezept. Das Ergebnis:
ungewöhnlich, farblich sehr dekorativ, wenig Arbeit und sehr lecker.
Von mir und meinen Gästen 5 *****.
Danke!
LG Delia
mbroehli
sagt:
sagt: 04.01.2012 12:46
Boah, war das lecker! Hatte keinen Parmesan, daher habe ich etwas Ziegenfrischköse in kleinen Bröckchen darüber gegeben - auch sehr gut! Statt Tiroler Speck habe ich einfach ein paar von den mageren Schinkenwürfeln angebraten, die es überall abgepackt zu kaufen gibt. War wirklich sensationell. Das gibt es bei meiner nächsten Dinner-Einladung als Angeber-Vorspeise ;-)
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
reloeh
sagt:
sagt: 09.01.2012 19:44
Dieses Rezept hat meine langjährige Abneigung gegen Rote Beete beseitigt.
Super! Ganz herzlichen Dank dafür.
reloeh
Super! Ganz herzlichen Dank dafür.
reloeh
14.01.2012 19:33
Hallo,
super Rezept und Anregung, habs geade bei uns als Vorspeise, leckerst!
Habe auch Rucola darüber gegeben, etc...
Rezeptbild folgt.
Werde ich jetzt öfter machen, danke für die Anregung;-)
LG, Veronika
super Rezept und Anregung, habs geade bei uns als Vorspeise, leckerst!
Habe auch Rucola darüber gegeben, etc...
Rezeptbild folgt.
Werde ich jetzt öfter machen, danke für die Anregung;-)
LG, Veronika
--motschekiebchen--
sagt:
sagt: 17.02.2012 15:23
Hallo Katzelalu,
hab das Rezept schon zweimal zubereitet - ein absoluter, köstlicher Augenschmaus! Morgen dürfen sich unsere Gäste daran laben. Es sättigt nicht so sehr, daher als Vorspeise und Hingucker bestens geeignet.
Die Rote Beet habe ich nur gepfeffert, nicht gesalzen, da für uns schon genug Salz im Käse, Schinken und in der Soße ist.
Danke für die tolle Rezeptidee, ***** von mir!
Gruß motschekiebchen
hab das Rezept schon zweimal zubereitet - ein absoluter, köstlicher Augenschmaus! Morgen dürfen sich unsere Gäste daran laben. Es sättigt nicht so sehr, daher als Vorspeise und Hingucker bestens geeignet.
Die Rote Beet habe ich nur gepfeffert, nicht gesalzen, da für uns schon genug Salz im Käse, Schinken und in der Soße ist.
Danke für die tolle Rezeptidee, ***** von mir!
Gruß motschekiebchen
Bazingaaa
sagt:
sagt: 20.05.2012 19:11
Ich habe frische rote Beete genommen und sie auch zum ersten Mal probiert. Pur schmeckt es ja relativ erdig, was aber in diesem Rezept "verfliegt". Es war einfach mega lecker!
Ich habe auch Walnüsse statt Haselnüsse benutzt.
Es schmeckt übrigens auch ohne Käse;-)
Ich habe auch Walnüsse statt Haselnüsse benutzt.
Es schmeckt übrigens auch ohne Käse;-)
reeni_83
sagt:
sagt: 22.05.2012 21:45
Habe das Rezept heute mit vakuumierter Rote Beete aus dem Gemüseregal zubereitet... Sehr, sehr lecker und vor allem eine schöne gesunde Malzeit. Auch das Dressing ist super, werde ich nun öfter so machen.
Danke für dieses tolle Rezept, alleine kommt man auf solche Ideen ja nicht ;-)
Danke für dieses tolle Rezept, alleine kommt man auf solche Ideen ja nicht ;-)
Katzelalu
sagt:
sagt: 23.05.2012 15:58
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