Die Cabanossi in Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebel fein hacken. Die Kartoffeln in kleine Würfel, die Möhren in Scheiben und den Porree in Ringe schneiden.

Nun die Margarine in einem Topf erhitzen und die Cabanossischeiben darin anbraten. Die Zwiebelwürfel zufügen und leicht anschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Dann die Brühe unter Rühren angießen. Alles kurz aufkochen lassen. Die Sahne zugeben und unterrühren. Nun Kartoffeln und Möhren zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. garen. Die Porreeringe und den Schmelzkäse zufügen. Die Suppe so lange weitergaren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.