Zutaten

500 g Spargel
100 g Erdbeeren
30 g Rucola
1 EL Limettensaft
100 g Hähnchenbrustfilet(s)
1 TL Öl
  Salz und Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

500 g Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. In Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser 12-15 Minuten kochen. Abgießen, dabei etwas Spargelkochwasser aufheben. Abtropfen und auskühlen lassen. 100 g Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 30 g Rucola waschen und putzen. Alles mischen.

5 EL Spargelwasser mit 1 EL Limettensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Salatzutaten mischen. Auf Portionstellern anrichten.

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl ca. 8 Minuten braten. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und zum Salat legen.