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Spargelsalat mit Rucola
Zutaten
| 500 g | Spargel |
| 100 g | Erdbeeren |
| 30 g | Rucola |
| 1 EL | Limettensaft |
| 100 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 TL | Öl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
500 g Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. In Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser 12-15 Minuten kochen. Abgießen, dabei etwas Spargelkochwasser aufheben. Abtropfen und auskühlen lassen. 100 g Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 30 g Rucola waschen und putzen. Alles mischen.
5 EL Spargelwasser mit 1 EL Limettensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Salatzutaten mischen. Auf Portionstellern anrichten.
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl ca. 8 Minuten braten. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und zum Salat legen.
5 EL Spargelwasser mit 1 EL Limettensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Salatzutaten mischen. Auf Portionstellern anrichten.
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl ca. 8 Minuten braten. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und zum Salat legen.
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