Rosenkohlsalat

Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. Die Brotwürfel unter dem Backofengrill 4 – 6 Minuten knusprig rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Den Rosenkohl nach Anweisung in Salzwasser garen. Den Rosenkohl in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und halbieren. Die Kirschtomaten waschen halbieren oder vierteln.

Zubereitung für Salatsoße, 100 ml Wasser, Öl und Pfeffer verrühren. Getrocknete Tomaten klein schneiden und unterrühren.

Rosenkohl und Brot unter das Dressing heben, einige Minuten durchziehen lassen, sodass die Brotwürfel noch knusprig sind. Mit Pinienkernen und Pfeffer bestreuen.