Ein großes Deckelglas mit kochendem Wasser ausspülen und im heißen Backrohr trocknen. Das Olivenöl mit den Gewürzen gut vermischen. Die Paprikaschoten würfeln, Knoblauch, Schnittlauch und Schalotte klein hacken, zum Würzöl geben und mischen.

Die Oliven abtropfen lassen. Alles in das Deckelglas füllen, gut vermischen, evtl. noch etwas Olivenöl aufgießen. Die Oliven sollen knapp bedeckt sein. 2 Tage ziehen lassen (Gemüsefach des Kühlschrankes, nicht zu kalt, sonst flockt das Öl aus).