Köpfen und schälen Sie die Scampi, lassen Sie die Schale am Schwanzstück intakt.

Halbieren Sie die Chilischoten der Länge nach und entfernen Sie die Kerne. Erhitzen Sie das Öl in einer feuerfesten Pfanne, in der Sie auch servieren können (oder halten Sie eine Schüssel im Ofen warm).

Geben Sie die Scampischwänze, die Chilischoten und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie alles bei hoher Hitze unter Rühren ungefähr 3 Minuten an, bis die Scampi rosa werden. Würzen Sie leicht mit Pfeffer und Salz und servieren Sie sofort aus der heißen Pfanne (bzw. der warmen Schüssel).