Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen hinein setzen. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Die Schokolade klein hacken.

Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Kakao, dem Backpulver, dem Natron und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Eier mit der Milch und der zerlassenen Butter in einer zweiten Schüssel verrühren.

Die Eiermilch zur Mehl-Kakao-Mischung geben und mit dem Schneebesen oder einem Kochlöffel nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Die Schokolade unter den Teig heben.

Den Teig maximal drei Viertel hoch in die Vertiefungen der Muffinform füllen und die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Die Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Die beiden Kuvertüren grob hacken und getrennt im heißen Wasserbad schmelzen. Die Muffins auf der einen Seite mit der Vollmilchkuvertüre und auf der anderen Seite mit der Zartbitterkuvertüre bestreichen.