Henglein
Rama Cremefine
| Caponata
ein leichtes sommerliches Essen oder fürs Büffet
)
| 2 | Aubergine(n) |
| 60 ml | Olivenöl |
| 6 Stange/n | Staudensellerie |
| 200 g | Oliven, grün |
| 50 g | Rosinen |
| 50 g | Pinienkerne |
| 3 EL | Kapern |
| 2 EL | Balsamico |
| etwas | Salz und Pfeffer, weißer, gemahlen |
Zubereitung
Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Oliven entkernen und in grobe Stücke schneiden. Rosinen in etwas warmem Wasser einweichen.
In einer großen Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Die Auberginen darin unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind, dann in eine Schüssel füllen. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Sellerie, Oliven, abgetropfte Rosinen, Pinienkerne und Kapern hinzufügen. Alles unter Rühren braten, bis der Sellerie weich ist. Den Essig dazu geben, kurz mitkochen lassen und alles zu den Auberginen geben.
Das Ganze salzen und pfeffern, gründlich durchmischen und einige Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen.
In einer großen Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Die Auberginen darin unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind, dann in eine Schüssel füllen. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Sellerie, Oliven, abgetropfte Rosinen, Pinienkerne und Kapern hinzufügen. Alles unter Rühren braten, bis der Sellerie weich ist. Den Essig dazu geben, kurz mitkochen lassen und alles zu den Auberginen geben.
Das Ganze salzen und pfeffern, gründlich durchmischen und einige Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
maggielicious 
sagt:
sagt: 08.07.2010 01:58
Ich habe neulich mal in einem Restaurant Caponata gegessen und fand sie toll, jetzt freu ich mich hier ein Rezept zu finden!
Allerdings war die Caponata dort mit Perlzwiebeln statt Sellerie, und da ich Sellerie gar nicht mag, bleib ich bei den Perlzwiebeln. Abgesehen davon bin ich schon sehr gespannt, das Gericht auszuprobieren und werde dann berichten. Danke schon mal für das Rezept :)
Allerdings war die Caponata dort mit Perlzwiebeln statt Sellerie, und da ich Sellerie gar nicht mag, bleib ich bei den Perlzwiebeln. Abgesehen davon bin ich schon sehr gespannt, das Gericht auszuprobieren und werde dann berichten. Danke schon mal für das Rezept :)
maggielicious
sagt:
sagt: 06.08.2010 00:14
Habe die Caponata jetzt nachgemacht - mit Perlzwiebeln statt Sellerie, und es hat uns unglaublich gut geschmeckt! Habe die halbe Menge gemacht für 4 Leute als Vorspeise, war skeptisch ob es gut ankommt, aber es war schnell weg und hat uns allen unglaublich gut geschmeckt. Danke für das Rezept, werde ich bestimmt öfters nachmachen!!
bkluender 
sagt:
sagt: 26.11.2010 22:30
Mag ja gut schmecken, ist aber kein Originalcaponatarezept- Rosinen haben darin nun einmal überhaupt nichts verloren.
brilla 
sagt:
sagt: 27.11.2010 19:35
nuechel8
sagt:
sagt: 28.04.2011 14:23
Hallo Brilla,
ich habe die Caponata für ca 12 Gäste zubereitet. Meine Gäste waren begeistert und die Platte war am Ende leer!
Leider hatte ich nur schwarze Oliven da, das schadet der Optik ganz klar. Hat aber dem Geschmack keinen Abbruch getan. Das nächste mal nehme ich auch noch mehr Rosinen, die sind dadrin ein Highlight.
Als Clou (so gibts das bei unserem Italiener als Gruß aus der Küche) habe ich noch Balsamico-Creme drüber gegeben. Spitze!
Von mir volle Punktzahl!
Gruß
nuechel8
ich habe die Caponata für ca 12 Gäste zubereitet. Meine Gäste waren begeistert und die Platte war am Ende leer!
Leider hatte ich nur schwarze Oliven da, das schadet der Optik ganz klar. Hat aber dem Geschmack keinen Abbruch getan. Das nächste mal nehme ich auch noch mehr Rosinen, die sind dadrin ein Highlight.
Als Clou (so gibts das bei unserem Italiener als Gruß aus der Küche) habe ich noch Balsamico-Creme drüber gegeben. Spitze!
Von mir volle Punktzahl!
Gruß
nuechel8
wenn_ich_doch_profi_wär 
sagt:
sagt: 24.04.2012 15:34
hallo
da das ganze über Nacht ziehen soll, geh ich davon aus, dass es kalt gegessen wird. Sehe ich das richtig?
Danke
Ramona
da das ganze über Nacht ziehen soll, geh ich davon aus, dass es kalt gegessen wird. Sehe ich das richtig?
Danke
Ramona
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Wirds von jetzt an öfter geben!!
Besten Dank!!
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