Henglein
Rama Cremefine
| Creme de la Creme
| 90 g | Zucker |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 TL | Öl |
| 10 g | Gelatinepulver |
| 500 g | Frischkäse |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 250 ml | Orangensaft |
| 200 ml | Sahne |
| 2 EL | Speisestärke |
Zubereitung
80 g Zucker zum Schmelzen bringen leicht karamellisieren lassen und mit 2 EL Wasser ablöschen.
50 g Mandeln hinzufügen, verrühren und auf einen Teller, mit Öl beschmiert, stürzen.
Restlichen Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht rösten.
Frischkäse mit Vanillezucker verrühren, Gelatine in 2 EL Orangensaft erwärmen und in den Frischkäse integrieren. Sahne steif schlagen. Madeln und Sahne mit Frischkäse verrühren.
Das Ganze in ausgespülte Dessertgläser verteilen und ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Speisestärke mit 4 EL Orangensaft verrühren, Restorangensaft erwärmen.
10 g Zucker und Speisestärke in den heißen Orangensaft geben und verrühren. Erkalten lassen. Soße in Dessertgläser verteilen, gestürztes Karamell in Stücke brechen und damit die Creme garnieren.
50 g Mandeln hinzufügen, verrühren und auf einen Teller, mit Öl beschmiert, stürzen.
Restlichen Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht rösten.
Frischkäse mit Vanillezucker verrühren, Gelatine in 2 EL Orangensaft erwärmen und in den Frischkäse integrieren. Sahne steif schlagen. Madeln und Sahne mit Frischkäse verrühren.
Das Ganze in ausgespülte Dessertgläser verteilen und ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Speisestärke mit 4 EL Orangensaft verrühren, Restorangensaft erwärmen.
10 g Zucker und Speisestärke in den heißen Orangensaft geben und verrühren. Erkalten lassen. Soße in Dessertgläser verteilen, gestürztes Karamell in Stücke brechen und damit die Creme garnieren.
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