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Würziges Kartoffel - Walnuss - Brot
Zutaten
| 400 g | Mehl, (Dinkelvollkornmehl) |
| 300 g | Mehl, (Roggenvollkornmehl) |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| 1 TL, gehäuft | Zucker |
| 250 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 große | Kartoffel(n), (geschält) |
| 150 g | Walnüsse |
| 2 TL | Salz |
| 2 EL | Gewürzmischung für Brot |
| 2 EL | Kümmel, (nach Geschmack) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Inzwischen die Kartoffel grob raspeln. Die Walnusskerne hacken. Die Kartoffelstreifen und das restliche Wasser, das Salz und die Gewürze zum Vorteig geben, alles gründlich verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben wenn der Teig zu klebrig ist. Den Teig zugedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Walnüsse dazu geben und den Teig noch einmal gut durchkneten.
Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig hinein geben und zugedeckt an einem warmen Ort weitere 45 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Brot nach Bedarf noch mit verquirltem Eigelb oder mit Milch bestreichen. Im Ofen bei 200°C ca. 40 Min. goldbraun backen.
Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und offen auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Käferblau !Hab grad das Brot gebacken.
Nur mit der Wassermenge im Rezept bin ich nicht hingekommen.
700g Mehl und nur 250ml Wasser....... das gab nur trockene Streusel.
Hab nochmal 300ml zusätzlich genommen, dann war die Konsistenz OK.
Beim nächsten mal werde ich auch weniger Hefe nehmen.
Das Brot geht ja unheimlich auf!!
Bilder sind hochgeladen
LG badnerin
bei uns stand heute zum Abendbrot auch dein Kartoffel-Walnuss-Brot auf dem Tisch und es hat uns sehr gut geschmeckt. Es ist saftig und auch die Gewürze passten sehr gut mit den Walnüssen zusammen. Mein Mann mag keinen Kümmel, ich dagegen sehr gern und ich kompensiere das dann in dem ich die Gewürze mörsere oder (wie in diesem Fall wegen des Kümmels und der harten Fenchelsamen im Brotgewürz) durch die Mühle drehe.
Ich hab genau wie badenerin ca 300ml mehr Flüssigkeit gebraucht (ich habe abgekühtes Kartoffelkochwasser genommen - war zufällig gerade vorhanden ;o))) und wegen der Anregung von badenerin eine große Form verwendet.
Liebe Grüße sendet dir Knallhubers Nic
habe Dein Brot jetzt schon zum 2.mal gebacken und es schmeckt uns
sehr gut. Ich habe aber auch jedes mal 300 ml. Wasser mehr genommen.
Dieses Brot wird es in Zukunft öfter bei uns geben. Danke für das Rezept.
LG chrissi
dieses Brot ist genau unser Geschmack. Das Mehl habe ich frisch gemahlen und wie die anderen, etwas mehr Wasser daran getan, bei dem frischen Mehl war es weniger als 300 ml.
Dieses Brot schmeckt auch nach 2 Tagen noch frisch und lecker.
Grüße
Makamaki
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badnerin
09.03.2010 15:00 Uhr