Henglein
Rama Cremefine
| Geflügelleber - Pilz - Ragout
)
| 400 g | Geflügelleber (gewaschen, von Sehnen befreit) |
| 200 g | Champignons (geputzt, in dünne Scheiben geschnitten) |
| 250 g | Zwiebel(n), ( in Ringe geschnitten ) |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| 150 ml | Rotwein ( halbtrocken ) |
| Salz und Pfeffer, schwarzen aus der Mühle | |
| 2 TL | Preiselbeeren |
| 3 EL | saure Sahne |
| 2 EL | Schmalz |
Zubereitung
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Leber, Champignons und Zwiebeln darin gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend mit Brühe und Rotwein ablöschen.
Zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr 20 Minuten köcheln lassen.
Preiselbeeren und saure Sahne unterrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt ofenfrisches Brot oder Kartoffelpüree.
Anschließend mit Brühe und Rotwein ablöschen.
Zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr 20 Minuten köcheln lassen.
Preiselbeeren und saure Sahne unterrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt ofenfrisches Brot oder Kartoffelpüree.
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Kommentare anderer Nutzer
12.03.2009 13:29
Hallo schmausimausi!
Hatte seit längerem Putenleber in der TK-Truhe und so haben wir heute dieses köstliche
Mahl draus gemacht. Wirklich sehr lecker, habe anstatt saurer süße Sahne genommen (mögen wir lieber),
dann Kartoffelbrei und Salat dazu gegessen. Achja, ein kleiner Rest Rosenkohl wurde auch noch
dabei verzehrt; passte vorzüglich. Danke für das gute Rezept.
Liebe Grüße bvon der Küste
Elly
Hatte seit längerem Putenleber in der TK-Truhe und so haben wir heute dieses köstliche
Mahl draus gemacht. Wirklich sehr lecker, habe anstatt saurer süße Sahne genommen (mögen wir lieber),
dann Kartoffelbrei und Salat dazu gegessen. Achja, ein kleiner Rest Rosenkohl wurde auch noch
dabei verzehrt; passte vorzüglich. Danke für das gute Rezept.
Liebe Grüße bvon der Küste
Elly
19.03.2009 05:14
Gab es gestern bei uns
Da ich offenen Portwein hatte, wurde der Rotwein durch Portwein ersetzt.
Ein klasse Rezept. Danke
Gruß Herta
Da ich offenen Portwein hatte, wurde der Rotwein durch Portwein ersetzt.
Ein klasse Rezept. Danke
Gruß Herta
19.03.2009 16:18
Bei 2 Personen waren 1 kg Putenleber zu viel.
Alles wurde nach Rezept zubereitet. Eine Hälfte gab es zum Mittag warm mit Reis und die 2. Hälfte wurde zu Leberparfait verarbeitet.
So wirds gemacht:
Die fertige Leber abwiegen in ein hohes Gefäß geben etwas Sosse und etwas Portwein oder Rotwein dazu und mit dem Schneidestab fein pürieren.
Auf 400 g Lebermus ca. 200 g schaumig gerührte Butter geben, untermischen und abschmecken.
Für eine Stunde in den Kühlschrank und anschließend geniesen
Gruß Herta
Alles wurde nach Rezept zubereitet. Eine Hälfte gab es zum Mittag warm mit Reis und die 2. Hälfte wurde zu Leberparfait verarbeitet.
So wirds gemacht:
Die fertige Leber abwiegen in ein hohes Gefäß geben etwas Sosse und etwas Portwein oder Rotwein dazu und mit dem Schneidestab fein pürieren.
Auf 400 g Lebermus ca. 200 g schaumig gerührte Butter geben, untermischen und abschmecken.
Für eine Stunde in den Kühlschrank und anschließend geniesen
Gruß Herta
muffles 
sagt:
sagt: 30.05.2010 20:22
Hallo Schmausimausi,
sehr fein, Dein Ragout.
Das gab es heute als Kontrastprogramm zum asiatischen Essen von gestern.
Ich habe noch etwas Majoran dazugegeben, passt gut.
LG
muffles
sehr fein, Dein Ragout.
Das gab es heute als Kontrastprogramm zum asiatischen Essen von gestern.
Ich habe noch etwas Majoran dazugegeben, passt gut.
LG
muffles
Loralee 
sagt:
sagt: 18.10.2011 20:44
volle 5 Punkte. Supergenial. Hab zwar als Vegetariar nur mal kurz abgeschmeckt, aber mein Mann war absolut begeistert. Danke für das tolle Rezept. Jetzt darf ich ihm nie wieder Leber auf die langweilige art machen. :-)
Lg Lora
Lg Lora
01.12.2011 18:46
Hallo, schmausimausi !
Ab sofort meine Nr.1 in Sachen Hühnerleber !
Als Beilage böhmische Knödel und noch ein Klecks Preiselbeeren - perfekt !
Fotos sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und viele Grüße,
Gerd
Ab sofort meine Nr.1 in Sachen Hühnerleber !
Als Beilage böhmische Knödel und noch ein Klecks Preiselbeeren - perfekt !
Fotos sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und viele Grüße,
Gerd
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da wir gerne Hühnerleber essen, habe ich heute dieses Rezept ausprobiert und
dieses Ragout hat uns sehr gut geschmeckt, ich habe zuletzt noch einen Esslöffel Sojasoße reingegeben-
dazu haben wir Mehlnockerl gegessen
lg Mima
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