Henglein
Rama Cremefine
| Vitello tonnato
in Snackform, dauert länger, ist aber gut vorzubereiten
| 600 g | Kalbfleisch, mager |
| 2 Liter | Wasser (Salzwasser) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Gewürznelken |
| 2 | Zwiebel(n), abgezogen und geviertelt |
| Für die Sauce: | |
| 2 Dose/n | Thunfisch (Abtropfgewicht ca. 185 g) |
| 1 | Zitrone(n), evtl. 2, den Saft davon |
| 150 g | Mayonnaise |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 2 EL | Kapern |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Das Kalbfleisch unter kaltem Wasser abspülen. Mit Lorbeer, Nelken und den geviertelten Zwiebeln ins kochende Salzwasser geben und etwa 1 1/2 Stunden lang in schwach kochendem Wasser garen lassen. Nach der Garzeit im Sud erkalten lassen.
Für die Sauce den Thunfisch sehr gut abtropfen lassen und dann mit etwas Zitronensaft pürieren. Mit Mayonnaise und Crème fraiche verrühren. 1 Esslöffel Kapern fein hacken und mit Salz und Pfeffer unter die Masse rühren.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten klappt das mit einer Brot- oder Aufschnittmaschine.
Die Sauce auf die Scheiben streichen, mit einigen Kapern bestreuen. Das Fleisch einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Zur Deko eventuell noch eine Kaper auf den Zahnstocher "fädeln". Auf einer Platte anrichten.
Tipp: Dazu Baguette in Scheiben reichen. Die Röllchen können dann ganz nach Belieben mit oder ohne Brot verzehrt werden.
Für die Sauce den Thunfisch sehr gut abtropfen lassen und dann mit etwas Zitronensaft pürieren. Mit Mayonnaise und Crème fraiche verrühren. 1 Esslöffel Kapern fein hacken und mit Salz und Pfeffer unter die Masse rühren.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten klappt das mit einer Brot- oder Aufschnittmaschine.
Die Sauce auf die Scheiben streichen, mit einigen Kapern bestreuen. Das Fleisch einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Zur Deko eventuell noch eine Kaper auf den Zahnstocher "fädeln". Auf einer Platte anrichten.
Tipp: Dazu Baguette in Scheiben reichen. Die Röllchen können dann ganz nach Belieben mit oder ohne Brot verzehrt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
ms_marple 
sagt:
sagt: 16.10.2010 16:38
Fein, dass es Euch geschmeckt hat.
Ich reiche diese Röllchen gern auf Parties als Fingerfood. Da "picken" die sich natürlich aufgerollt mit Spießchen leichter vom Teller, als in Scheibenform. Aber es ist wohl egal, ob aufgerollt oder nicht: Die Dinger finden immer großen Anklang bei meinen Gästen.
LG aus Hamburg zurück
ms_marple
Ich reiche diese Röllchen gern auf Parties als Fingerfood. Da "picken" die sich natürlich aufgerollt mit Spießchen leichter vom Teller, als in Scheibenform. Aber es ist wohl egal, ob aufgerollt oder nicht: Die Dinger finden immer großen Anklang bei meinen Gästen.
LG aus Hamburg zurück
ms_marple
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ich habe heute Vitello tonnato gemacht u. es hat uns allen hervorragend geschmeckt. Allerdings hatte ich keine Röllchen sondern das Fleisch in Scheiben auf einer Platte angerichtet u. Kapern drübergestreut, aber egal wie es angerichtet ist, der Geschmack war einfach fantastisch.
Das Rezept ist gespeichert u. wird auf jeden Fall noch öfter gemacht.
LG vom sonnigen Niederrhein MJ52
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