Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen den Porree putzen, in ca. 14-15 cm lange Stücke schneiden und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 6-8 Minuten garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Porreestücke mit jeweils 1 Scheibe Käse und dann 1 Scheibe Speck umwickeln.

Nun die Kartoffeln abgießen. Crème double und Milch zugeben und alles zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Das Püree in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Porreestangen auf dem Püree verteilen. Nun den Thymian waschen, die Blättchen von den Stielen streifen und über den Auflauf streuen.

Dann im heißen Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun gratinieren. Heiß servieren.