Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Pilzen
| 750 g | Kürbis(se), z.B. Hokkaido |
| 1 | Kartoffel(n), fest kochend |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 125 g | Weißwein, trocken |
| 200 g | Sahne |
| Salz und Pfeffer, a.d.M. | |
| 150 g | Champignons |
| 4 TL | Kürbiskernöl |
| Muskat |
Zubereitung
Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen. Kartoffel schälen, beides klein schneiden. Zwiebel fein würfeln.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Gemüse darin anrösten, mit Weißwein ablöschen, mit Brühe aufgießen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch ganz weich ist. Dann fein pürieren und die Sahne zugeben, einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in ganz wenig, sehr heißem Öl anbraten. Dann salzen und pfeffern.
Suppe in Tellern anrichten, die Pilze darauf verteilen und etwas Kürbiskernöl darüber träufeln.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Gemüse darin anrösten, mit Weißwein ablöschen, mit Brühe aufgießen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch ganz weich ist. Dann fein pürieren und die Sahne zugeben, einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in ganz wenig, sehr heißem Öl anbraten. Dann salzen und pfeffern.
Suppe in Tellern anrichten, die Pilze darauf verteilen und etwas Kürbiskernöl darüber träufeln.
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