Henglein
Rama Cremefine
| Schweinfilet mit Backpflaumen
| 750 g | Schweinefilet |
| 200 g | Backpflaumen |
| 750 ml | Wein, rot, guten schweren |
| 1 | Orange(n), ungespritzte |
| 1 | Zitrone(n), ungespritzte |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Gewürznelken |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| ½ Liter | Brühe, (frisch oder Instant) |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Öl | |
| evtl. | Speisestärke, zum Binden |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian |
Zubereitung
Die Orange und die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Den Rotwein in einem Topf erhitzen (nicht kochen) und mit den Backpflaumen, Orangen- und Zitronenscheiben, Zimt und Gewürznelke ca. 20 min. zugedeckt ziehen lassen. Dann abgießen und den „Glühwein“ und die Backpflaumen getrennt beiseite stellen. Orange, Zitrone und Gewürze entsorgen.
Filet waschen und trocken tupfen. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Rausnehmen, auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken.
Gewürfelte Karotten und Zwiebel im gleichen Topf anbraten und mit dem „Glühwein“ ablöschen.
Brühe hinzugeben. Ebenso das Filet und das Lorbeerblatt. Etwas würzen mit Salz, Pfeffer und Thymian. Auf kleiner Flamme ca. 15min. ziehen lassen. Dann die Pflaumen zugeben und weitere 5 min. köcheln lassen. Filet rausnehmen und warm stellen. Sauce evtl. mit Speisestärke binden (vorher mit etwas Rotwein anrühren) und die Creme fraiche unterrühren.
Dazu gibt’s nur ein Baguette und viell. einen Blattsalat und natürlich ein gutes Fläschchen Rotwein.
Ich hoffe, es ist alles richtig beschrieben. Das ist nämlich meine "Premiere" bei den Rezepteingaben.
Filet waschen und trocken tupfen. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Rausnehmen, auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken.
Gewürfelte Karotten und Zwiebel im gleichen Topf anbraten und mit dem „Glühwein“ ablöschen.
Brühe hinzugeben. Ebenso das Filet und das Lorbeerblatt. Etwas würzen mit Salz, Pfeffer und Thymian. Auf kleiner Flamme ca. 15min. ziehen lassen. Dann die Pflaumen zugeben und weitere 5 min. köcheln lassen. Filet rausnehmen und warm stellen. Sauce evtl. mit Speisestärke binden (vorher mit etwas Rotwein anrühren) und die Creme fraiche unterrühren.
Dazu gibt’s nur ein Baguette und viell. einen Blattsalat und natürlich ein gutes Fläschchen Rotwein.
Ich hoffe, es ist alles richtig beschrieben. Das ist nämlich meine "Premiere" bei den Rezepteingaben.
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Kommentare anderer Nutzer
jojo17 
sagt:
sagt: 11.12.2006 11:19
Geschmacklich war es wirklich sehr gut. Nur würde ich beim nächsten Mal die Soße mit den Möhren passieren und dann zum Schluss Backpflaumen klein geschnitten hineingeben. Der Biss der vielen Möhren getränkt in der Rotweinsoße und die großen Backpflaumen war nicht so ganz mein Fall. Vom Geschmack her trotzdem wirklich lecker!
LG Jojo
LG Jojo
köchin15
sagt:
sagt: 18.10.2009 19:34
Hab das heute gekocht und es war echt lecker. Ich hab die Pflaumen nur kleiner geschnitten und hatte kein Creme frauche zu Hause. Aber dafür hab ich einen Schuss Sachen dazugetan und mit Soßenbinder etwas gebunden.
5* von mir
5* von mir
wct-2006
sagt:
sagt: 11.12.2009 20:45
Super lecker. Musste zwar etwas improvisieren (bin schwanger und wollte deswegen nicht mit Rotwein kochen). Ich habe die Karotten und Zwiebel mit Sahne abgelöscht, den Rest wie beschrieben. Die Pflaumen habe ich klein geschnitten. Beilage waren Nudel und Salat.
Rezept wird es sicher so noch öfter geben und ich freue mich schon riesig darauf, das Original mit Rotwein zu probieren.
Rezept wird es sicher so noch öfter geben und ich freue mich schon riesig darauf, das Original mit Rotwein zu probieren.
annette07
sagt:
sagt: 06.02.2010 19:39
Habe das Rezept gerade ausprobiert, super leeeeeeeecker die Sosse ein gedicht .Habe den Wein aber länger eingekocht, dieses essen geniest man am besten mit guten Freunden
Passende Magazinartikel
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Wow!!!
Habe das Rezept gestern abend nachgekocht. Das ist vermutlich das beste Rezept, das ich bislang bei CK ausprobiert habe (Und ich habe schon einige probiert). Alles hat nach Beschreibung geklappt und es war eine Schlemmerei!
Ich war zuerst eher skeptisch, da ich mir "Glühwein" mit Schweinelende nicht vorstellen konnte. Ein Arbeitskollege schwärmte aber so sehr von dem Rezept, dass ich es doch probiert habe. Und ich habe es nicht bereut.
Statt Baguette könnte man auch Spätzle dazu machen. Ein bisschen Rotkraut würde auch passen.
Als Wein habe ich einen amerikanischen Cabernet Sauvignon genommen.
Schade nur, dass in der Überschrift des Rezeptes ein Tippfehler ist. Deshalb ist es ein bisschen schwer zu finden.
Gruß und viel Spass beim Nachkochen
Stefan
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