Das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen und mit den halbierten Erdbeeren pürieren. Die Soße durch ein Sieb streichen.

Die Hälfte der Soße mit der Buttermilch verrühren. Die Milch in einem Topf aufkochen lassen und den Tortenguss darin auflösen. Unter die Buttermilch rühren, in eine ausreichend große Form mit flachem Boden gießen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Danach die feste Panna cotta mit einem Ring in ca. vier Portionen ausstechen. Zum Servieren die restliche Erdbeersoße darüber gießen.