Die Zuckerschoten blanchieren. Möhren und Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden, und ebenfalls blanchieren. Den Schinken in Streifen schneiden, den Kerbel waschen und hacken. Alles in eine Schüssel geben.

Senf mit Essig und Öl aufschlagen, das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den Salatzutaten sorgfältig mischen.