Henglein
Rama Cremefine
| Exotisches Honigmousse
| 2 Blätter | Gelatine, weiße |
| 4 | Ei(er) |
| 5 EL | Zucker |
| 3 EL | Honig, flüssiger |
| 2 | Pfirsich(e) (4 Pfirsichhälften, Dose) |
| 4 EL | Nektar (Maracuja) |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Die Eier trennen. Eigelb und 2 EL Zucker in einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Den Honig unter Rühren zugeben. Die Gelatine ausdrücken, unter die Creme rühren und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Nun Sahne und Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen und nacheinander unter die Creme rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel geben. In 4 Dessertgläser füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Die 4 Pfirsichhälften abtropfen lassen und einige Spalten davon abschneiden. Den Rest klein schneiden. Mit Maracujanektar und 3 EL Zucker pürieren. Das Fruchtpüree mit Zitronensaft abschmecken.
Das Honigmousse mit etwas Fruchtpüree vor dem Servieren anrichten und mit den Pfirsichspalten verziert servieren.
Die Eier trennen. Eigelb und 2 EL Zucker in einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Den Honig unter Rühren zugeben. Die Gelatine ausdrücken, unter die Creme rühren und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Nun Sahne und Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen und nacheinander unter die Creme rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel geben. In 4 Dessertgläser füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Die 4 Pfirsichhälften abtropfen lassen und einige Spalten davon abschneiden. Den Rest klein schneiden. Mit Maracujanektar und 3 EL Zucker pürieren. Das Fruchtpüree mit Zitronensaft abschmecken.
Das Honigmousse mit etwas Fruchtpüree vor dem Servieren anrichten und mit den Pfirsichspalten verziert servieren.
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