Den Sirup mit der Butter und dem Zucker bei milder Hitze unter Rühren schmelzen. Anschließend leicht abkühlen lassen.

Die Eier, Salz und Kokosraspel zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles miteinander glatt rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die anderen Zutaten sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu zwei Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Von den Teigrollen Scheiben abschneiden, auf die Backbleche legen und nacheinander im Backofen bei 160°C etwa 20 Minuten backen.

TIPP: Die Teigscheiben nie zu dicht nebeneinanderlegen, weil das Gebäck etwas auseinanderläuft.