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Omas Leuweis
(Frikadellen aus gekochtem Hähnchenfleisch)
Zutaten
| 1 | Huhn (Suppenhuhn) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Brötchen, altbacken) |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paniermehl | |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
1 Suppenhuhn (ca. 2 – 3 Stunden gekocht) vom Fleisch lösen.
Das abgelöste Fleisch zusammen mit 2 Knoblauchzehen (kann auch mehr sein) und 1 kleinen Zwiebel, ein zuvor in Wasser eingeweichtes (anschließend wieder ausgedrücktes) altbackenes Brötchen in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis eine schöne Frikadellenmasse entsteht. Ich bevorzuge hierfür die Küchenmaschine, Oma hat alles nacheinander durch den Fleischwolf gedreht.
Diesem Teig dann 1 rohes Ei zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Aus der Masse nun Frikadellen formen, diese in Paniermehl wenden, leicht andrücken und in einer Pfanne mit Öl langsam goldgelb braten.
Dazu gab es bei Oma meist selbstgemachten Kartoffelbrei (mit etwas Bratfett begossen) und Rahmspinat oder Gurkensalat.
Schmeckt aber auch mit Nudeln oder ganz einfach kalt auf Butterbrot!
Das abgelöste Fleisch zusammen mit 2 Knoblauchzehen (kann auch mehr sein) und 1 kleinen Zwiebel, ein zuvor in Wasser eingeweichtes (anschließend wieder ausgedrücktes) altbackenes Brötchen in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis eine schöne Frikadellenmasse entsteht. Ich bevorzuge hierfür die Küchenmaschine, Oma hat alles nacheinander durch den Fleischwolf gedreht.
Diesem Teig dann 1 rohes Ei zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Aus der Masse nun Frikadellen formen, diese in Paniermehl wenden, leicht andrücken und in einer Pfanne mit Öl langsam goldgelb braten.
Dazu gab es bei Oma meist selbstgemachten Kartoffelbrei (mit etwas Bratfett begossen) und Rahmspinat oder Gurkensalat.
Schmeckt aber auch mit Nudeln oder ganz einfach kalt auf Butterbrot!
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Kommentare anderer Nutzer
Danke für das schöne, alte Rezept! Man kann es ja ggf. aufpeppen, aber viel zu viele davon gehen einfach verloren.
LG, Mauti
LG, Mauti
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Du kannst es Dir auch einfacher machen, Hähnchenbrüste anstatt Huhn,
Du bist erstens schneller fertig und Du sparst Energie.
Gruß otto
Du kannst es Dir auch einfacher machen, Hähnchenbrüste anstatt Huhn,
Du bist erstens schneller fertig und Du sparst Energie.
Gruß otto
Hilfreicher Kommentar:
Da spart man auch Geschmack!
Zudem ist es OMAS Rezept. Da gab es auf dem Hof Hühner, die nicht mehr so gut legten und die wanderten dann in den Topf.....
Heutzutage bekommt man die Suppenhühner vielfach zum Preis von ein paar Hühnerbrüsten UND hat noch eine Suppe! Ist also wieder hochaktuell!
migaweki
Zudem ist es OMAS Rezept. Da gab es auf dem Hof Hühner, die nicht mehr so gut legten und die wanderten dann in den Topf.....
Heutzutage bekommt man die Suppenhühner vielfach zum Preis von ein paar Hühnerbrüsten UND hat noch eine Suppe! Ist also wieder hochaktuell!
migaweki
Hallo Anja!
Wir lieben "Fleischlaberln", so heissen bei uns Frikadellen, und moechten gerne Dein Rezept in unser Repertoire aufnehmen! Interessant! Noch nie von Huehnerfrikadellen gehoert....
Gaaaaanz liebe Gruesschen und einen Liebguck Dir
Cindy
Wir lieben "Fleischlaberln", so heissen bei uns Frikadellen, und moechten gerne Dein Rezept in unser Repertoire aufnehmen! Interessant! Noch nie von Huehnerfrikadellen gehoert....
Gaaaaanz liebe Gruesschen und einen Liebguck Dir
Cindy
Hilfreicher Kommentar:
@ Otto:
Es ist aber ein deutlicher Unterschied, ob ich das Fleisch eines ganzen Suppenhuhnes nehme oder nur magere Hühnerbrüste. Mir würde das dunkle, aromatische Fleisch definitiv fehlen und wie bei Oma würde es so sicherlich nicht schmecken.
Mal abgesehen davon, daß ein ganzes Suppenhuhn wesentlich intensiver schmeckt, hast Du hinterher auch eine superleckere, kräftige Brühe für eine gute Hühnersuppe. Ich sehe es nicht als Energieverschwendung an, ein gutes Suppenhuhn leise köcheln zu lassen...
LG Anja
Es ist aber ein deutlicher Unterschied, ob ich das Fleisch eines ganzen Suppenhuhnes nehme oder nur magere Hühnerbrüste. Mir würde das dunkle, aromatische Fleisch definitiv fehlen und wie bei Oma würde es so sicherlich nicht schmecken.
Mal abgesehen davon, daß ein ganzes Suppenhuhn wesentlich intensiver schmeckt, hast Du hinterher auch eine superleckere, kräftige Brühe für eine gute Hühnersuppe. Ich sehe es nicht als Energieverschwendung an, ein gutes Suppenhuhn leise köcheln zu lassen...
LG Anja
Hallo Anja,
dein Rezept kommt gut daher....
Otto hat wohl ein Fabel für Hühnerbrüste bzw. eine Abneigung für ganze oder halbe Flattermänner, schau mal in den Kommentar zu meinem Hähnchen-Sprossen-Salat.
Nur ist der Ton zu deinem Rezept etwas moderater ;-).
LG
Awlona
dein Rezept kommt gut daher....
Otto hat wohl ein Fabel für Hühnerbrüste bzw. eine Abneigung für ganze oder halbe Flattermänner, schau mal in den Kommentar zu meinem Hähnchen-Sprossen-Salat.
Nur ist der Ton zu deinem Rezept etwas moderater ;-).
LG
Awlona
Anders, aber sehr lecker. Auf jeden Fall zur Nachahmung empfohlen.
Danke für das ausgefallene Rezept,
Sonnenschweif
Danke für das ausgefallene Rezept,
Sonnenschweif
Genauso wird Frikadellen gemacht. Tolles Rezept, vielen Dank.
Mangels Brötchen habe ich Semmelbrösel benutzt. Anstelle von 'normalen' Zwiebeln habe ich Frühlingszwiebeln benutzt und der Masse etwas Dijon-Senf und Petersilie hinzugefügt. Dann habe ich die Masse eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen, danach ließ sich die Masse viel einfacher formen. Ziemlich lecker und schmecken nach dem braten kalt lecker.
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Mauti
13.10.2003 00:26 Uhr