Mehl mit Backpulver und dem Salz vermischen. 1 Ei, die Zitronenschale und die Butter in Stückchen zufügen und alles gut verkneten. Teig in Klarsichtfolie ca. 30 Minuten kalt stellen.

Quark mit den restlichen Eiern und dem Käse verrühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Quicheform fetten und mit dem Teig auslegen. Rand hochziehen. Quarkmasse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30-45 Minuten backen.

Dazu: Salate aller Art