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Exotisches Curry
Zutaten
| 1 1/2 TL | Koriander |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 | Chilischote(n), rote ca. 6 cm je nach Schärfe |
| 1 Stängel | Zitronengras (nur das Weiße, ist ca 3-4 cm) |
| 1 1/2 | Schalotte(n), asiatische, notfalls gehen auch normale |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Kurkuma |
| 300 g | Schweineschnitzel (2-3 Schnitzel), alternativ Rind, Huhn oder Pute |
| 1 Dose | Pfirsich(e) |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Palmzucker |
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Öl (Sesamöl) |
| 1 TL | Sardellenpaste |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für das gelbe Curry: Koriandersamen und Kreuzkümmel trocken anrösten. Chilies, Zitronengras, Schalotten und Knoblauch schön klein schneiden, richtig fein schneiden. Koriander und Kreuzkümmel mit den fein geschnittenen Chilies, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch Sardellenpaste und Kurkuma in einen Mörser geben und stampfen, bis eine schöne Paste entstanden ist. Ich hab es schon mit der Küchenmaschine probiert, aber es funktioniert nicht so gut. Das beste Ergebnis kommt aus dem Mörser.
Die Schweineschnitzel in ganz dünne Streifen schneiden und in Sesamöl anbraten. Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten wurde, heraus nehmen und beiseite stellen.
Im restlichen Öl die Currypaste anbraten und mit Kokosmilch aufgießen. Kurz aufkochen lassen und das Fleisch wieder dazu geben. Die Pfirsiche abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und mit dazu geben. Die Sauce mit Palmzucker und Fischsauce abschmecken.
Beilage: Basmati, Jasminreis oder asiatische Nudeln
Anmerkung: Man kann natürlich auch ein gekauftes gelbes Curry verwenden. Aber besser ist es selbst gemacht. Meine Familie und ich essen gerne scharf und ich nehme immer 2 Chilies mit Kernen. Solltest du es zum ersten Mal probieren, röste bitte nicht gleich die gesamte Currypaste an. Sollte es dir zu mild sein, kannst du immer noch nachschärfen mit dem Curry!
Die Schweineschnitzel in ganz dünne Streifen schneiden und in Sesamöl anbraten. Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten wurde, heraus nehmen und beiseite stellen.
Im restlichen Öl die Currypaste anbraten und mit Kokosmilch aufgießen. Kurz aufkochen lassen und das Fleisch wieder dazu geben. Die Pfirsiche abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und mit dazu geben. Die Sauce mit Palmzucker und Fischsauce abschmecken.
Beilage: Basmati, Jasminreis oder asiatische Nudeln
Anmerkung: Man kann natürlich auch ein gekauftes gelbes Curry verwenden. Aber besser ist es selbst gemacht. Meine Familie und ich essen gerne scharf und ich nehme immer 2 Chilies mit Kernen. Solltest du es zum ersten Mal probieren, röste bitte nicht gleich die gesamte Currypaste an. Sollte es dir zu mild sein, kannst du immer noch nachschärfen mit dem Curry!
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das Rezept heute nachgekocht und es schmeckt Perfekt !
Kann man das statt mit den Pfirsichen auch mit Bananen machen oder würde das blöd schmecken?
Hallo HoldeMaid!
Leider hab ichs noch nicht mit Bananen probiert.
Ich weiß es schmeckt auch mit Litschis sehr gut. Solltest du es mit Bananen probieren, bitte lass es mich wissen wie es dir geschmeckt hat. LG
Leider hab ichs noch nicht mit Bananen probiert.
Ich weiß es schmeckt auch mit Litschis sehr gut. Solltest du es mit Bananen probieren, bitte lass es mich wissen wie es dir geschmeckt hat. LG
Hilfreicher Kommentar:
Hab es mit Bananen gemacht statt den Pfirsichen und war total lecker. Die Bananen hab ich zusammen mit dem Fleisch angebraten. Außerdem hab ich am Schluss noch etwas Limettensaft reingetan. Nachdem ich die Currypaste fertig hatte und an der gerochen hab, hab ich ja ein bisschen angezweifelt, dass es schmecken würde, aber es war wirklich saulecker und hat richtig curryartig geschmeckt.. nur besser! Meine Schwester fand es auch super und hätte fast noch die Pfanne ausgeleckt :)
Habe das Rezept ausprobiert, da ich keine fertige Currypaste verwenden wollte (habe keine bekommen), hab es nicht bereut.
Ich hatte auch nur ganz normale Zwiebeln da. Das Mörsern der Paste war nicht einfach, mein Mörser war etwas klein und ich habe die Zutaten wohl auch nicht ganz so fein geschnippelt- also wurde die Paste auch grober, was ich aber nicht weiter schlimm fand.
Die Pfirsische habe ich mit Spitzpaprika ausgetauscht, da ich etwas mehr Gemüse statt Obst haben wollte.
Hat sehr gut geschmeckt, und ich darf es gerne wieder machen, sagt der Gatte.
Ich hatte auch nur ganz normale Zwiebeln da. Das Mörsern der Paste war nicht einfach, mein Mörser war etwas klein und ich habe die Zutaten wohl auch nicht ganz so fein geschnippelt- also wurde die Paste auch grober, was ich aber nicht weiter schlimm fand.
Die Pfirsische habe ich mit Spitzpaprika ausgetauscht, da ich etwas mehr Gemüse statt Obst haben wollte.
Hat sehr gut geschmeckt, und ich darf es gerne wieder machen, sagt der Gatte.
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andrejp
01.01.2009 12:33 Uhr