Henglein
Rama Cremefine
| Lachsfilet mit Haselnusskruste
)
| 4 | Lachsfilet, á ca. 125 g |
| 100 g | Weißbrot, 2 Tage alt, entrindet und zu groben Bröseln gerieben |
| 120 g | Haselnüsse, gerieben und geröstet |
| 80 g | Butter |
| 2 EL | Thymian, frisch, fein gehackt |
| 3 EL | Zwiebel(n) (Jungzwiebel), fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl und Butter zum Braten | |
| 120 g | Champignons od gem. Pilze (Champignons, Shitakepilze,Austernpilze) |
| 100 g | Brokkoli, in Röschen |
| Kümmel, gemahlen |
Zubereitung
Weißbrotbrösel, Haselnüsse, Jungzwiebel und Thymian mit weicher Butter vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsfilets gut pfeffern und in Öl-Buttermischung an beiden Seiten kurz anbraten. Die Filets aus der Pfanne heben, in eine Auflaufpfanne geben, die Nussmasse ca. 1,5 cm dick auf die Filets verteilen. Das Backrohr mit viel Oberhitze auf ca. 250° vorheizen und die Fischstücke ca. 4 bis 6 Minuten (je nach Stärke der Filets) fertig garen.
Brokkoliröschen ca. 5 Minuten vorgaren und anschließend zusammen mit den Pilze im Bratenrückstand ca. 6 Minuten bei leichter Hitze braten, zwischendurch öfters wenden und mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen.
Die Fische mit Broccoli und Pilzen auf einer Platte anrichten und mit dem Bratenrückstand beträufeln.
Die Lachsfilets gut pfeffern und in Öl-Buttermischung an beiden Seiten kurz anbraten. Die Filets aus der Pfanne heben, in eine Auflaufpfanne geben, die Nussmasse ca. 1,5 cm dick auf die Filets verteilen. Das Backrohr mit viel Oberhitze auf ca. 250° vorheizen und die Fischstücke ca. 4 bis 6 Minuten (je nach Stärke der Filets) fertig garen.
Brokkoliröschen ca. 5 Minuten vorgaren und anschließend zusammen mit den Pilze im Bratenrückstand ca. 6 Minuten bei leichter Hitze braten, zwischendurch öfters wenden und mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen.
Die Fische mit Broccoli und Pilzen auf einer Platte anrichten und mit dem Bratenrückstand beträufeln.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
28.12.2008 06:41
melisande 
sagt:
sagt: 30.12.2008 04:12
Hallo Eva,
lieben Dank für die schnelle Antwort. Dann werde ich morgen gleich mal die Zutaten kaufen gehen.
Liebe Grüße
melisande
lieben Dank für die schnelle Antwort. Dann werde ich morgen gleich mal die Zutaten kaufen gehen.
Liebe Grüße
melisande
melisande
sagt:
sagt: 03.01.2009 22:04
Hallo Eva,
habe das Rezept heute nachgekocht. War wirklich superlecker! Volle Punktzahl von mir.
Liebe Grüße
melisande
habe das Rezept heute nachgekocht. War wirklich superlecker! Volle Punktzahl von mir.
Liebe Grüße
melisande
kugelnudel
sagt:
sagt: 16.01.2009 21:27
Sehr lecker!!!!! Habe unter die Haselnussmasse noch ein paar Tomatenstückchen gegeben, dadurch war das Ganze noch ein wenig saftiger.
MFG
MFG
17.01.2009 13:31
Melisande und Kugelnudel,
freut mich, dass euch der Lachs in dieser Version gemundet hat ...! Danke für die Pünktchen!
LG Eva
freut mich, dass euch der Lachs in dieser Version gemundet hat ...! Danke für die Pünktchen!
LG Eva
Ant13
sagt:
sagt: 01.02.2009 16:21
Ein sehr schmackhaftes Rezept - perfekt auch das Broccoli-Pilz-Gemüse. Das wird es bei uns öfter geben, vielen Dank.
DarknessPrincess
sagt:
sagt: 31.03.2009 13:36
Kann man statt Lachs auch Putenfleisch oder ähnliches verwenden?
sixtnix 
sagt:
sagt: 11.04.2009 21:38
Hallo,
dies ist KEINE Kritik ! Sondern nur Fragen ! Gebe auch keine schlechte Bewertung. Ich möchte nur dazulernen !
Also, ich hab mich total auf Fisch mit Kruste gefreut, denn das hab ich noch nie gemacht. Sehe das nur immer auf den Packungen in der TK, aber die kauf ich ja nicht.
Ich hab aber einen oder einfach viel zu viele Fehler gemacht. Jetzt muss ich rausfinden, welche die schlimmsten waren, und möchte von Euren Erfahrunge profitieren.
Ich hatte leider nicht alle Zutaten im Haus, und habe deshalb ein paar Sachen geändert. Aber ich denke nicht, dass alle Änderungen Fehler waren.
Statt den groben Bröseln vom Weissbrot hab ich Semmelbrösel genommen.
Ich hatte auch nur 2 Lachsfiletes, hab deshalb alle Zutaten einfach halbiert.
Hab die Haselnüsse geröstet in der Pfanne.
Statt Jungzwiebeln hab ich einfach normale Zwiebeln verwendet.
Statt einer Kruste hatte ich 2 Stück Fisch in der Auflaufform mit einem Haufen trockener Brösel oben drauf. In der Relation viel zu viel. Und nur bröselig, von einer Kruste war nicht die Rede.
Nochmal, keine Beschwerde, nur Fragen !!! Waren die Semmelbrösel das Schlimme dabei? Oder muss ich beim Halbieren die Nüsse weniger rechnen und viel mehr Butter?
Ich würde schon gerne einen "Krustenfisch" essen, denn von der Grundidee mit den Nüssen drauf usw. schmeckt das sicher super lecker.
Vielen Dank für Tips,
Gruss,
Daniela
dies ist KEINE Kritik ! Sondern nur Fragen ! Gebe auch keine schlechte Bewertung. Ich möchte nur dazulernen !
Also, ich hab mich total auf Fisch mit Kruste gefreut, denn das hab ich noch nie gemacht. Sehe das nur immer auf den Packungen in der TK, aber die kauf ich ja nicht.
Ich hab aber einen oder einfach viel zu viele Fehler gemacht. Jetzt muss ich rausfinden, welche die schlimmsten waren, und möchte von Euren Erfahrunge profitieren.
Ich hatte leider nicht alle Zutaten im Haus, und habe deshalb ein paar Sachen geändert. Aber ich denke nicht, dass alle Änderungen Fehler waren.
Statt den groben Bröseln vom Weissbrot hab ich Semmelbrösel genommen.
Ich hatte auch nur 2 Lachsfiletes, hab deshalb alle Zutaten einfach halbiert.
Hab die Haselnüsse geröstet in der Pfanne.
Statt Jungzwiebeln hab ich einfach normale Zwiebeln verwendet.
Statt einer Kruste hatte ich 2 Stück Fisch in der Auflaufform mit einem Haufen trockener Brösel oben drauf. In der Relation viel zu viel. Und nur bröselig, von einer Kruste war nicht die Rede.
Nochmal, keine Beschwerde, nur Fragen !!! Waren die Semmelbrösel das Schlimme dabei? Oder muss ich beim Halbieren die Nüsse weniger rechnen und viel mehr Butter?
Ich würde schon gerne einen "Krustenfisch" essen, denn von der Grundidee mit den Nüssen drauf usw. schmeckt das sicher super lecker.
Vielen Dank für Tips,
Gruss,
Daniela
13.04.2009 19:35
Hallo Danila,
Kritik ist gut ..soll auch sein!
Mir tut es jedenfalls leid, wenn es mit der Kruste nicht so klappte.
Vielleicht lag es doch an der Art der Brösel!?
..wenn es aber mengenmäßig viel zu viel Bröselgemisch war, dann lag es vielleicht auch an der Größe der Filets! Ich mach das dann halt ein bisserl nach Gefühl ...geb dem Gemisch so nach und nach die Brösel dazu ...koste dazwischen auch ..ist das Gemisch zu trocken ... dann gebe ich etwas mehr Butter dazu .... wenn mir das Gemisch zu viel erscheint, dann streich ich nicht alles auf ...
Die Normalzwiebel kann nicht Schuld sein!
...aber eines muss ich schon sagen, der normalen Zwiebel würde ich Frühlingszwieberl schon vorziehen!
..sonst weiß ich keinen Rat!
Liebe Grüße,
Eva
Kritik ist gut ..soll auch sein!
Mir tut es jedenfalls leid, wenn es mit der Kruste nicht so klappte.
Vielleicht lag es doch an der Art der Brösel!?
..wenn es aber mengenmäßig viel zu viel Bröselgemisch war, dann lag es vielleicht auch an der Größe der Filets! Ich mach das dann halt ein bisserl nach Gefühl ...geb dem Gemisch so nach und nach die Brösel dazu ...koste dazwischen auch ..ist das Gemisch zu trocken ... dann gebe ich etwas mehr Butter dazu .... wenn mir das Gemisch zu viel erscheint, dann streich ich nicht alles auf ...
Die Normalzwiebel kann nicht Schuld sein!
...aber eines muss ich schon sagen, der normalen Zwiebel würde ich Frühlingszwieberl schon vorziehen!
..sonst weiß ich keinen Rat!
Liebe Grüße,
Eva
sixtnix
sagt:
sagt: 14.04.2009 06:37
03.12.2011 18:04
Hallo Eva,
diese Kombination von Lachs und Haselnüssen schmeckte sehr gut, allerdings bei einem großen Stück davon, hat man zu kämpfen, diese
leckere Nuss-Schicht ist ganz schön mächtig
ein Bildchen habe ich eingegeben
liebe Grüße Mima
diese Kombination von Lachs und Haselnüssen schmeckte sehr gut, allerdings bei einem großen Stück davon, hat man zu kämpfen, diese
leckere Nuss-Schicht ist ganz schön mächtig
ein Bildchen habe ich eingegeben
liebe Grüße Mima
12.12.2011 20:58
Hallo!
Obwohl ich die Buttermenge für die Kruste schon etwas erhöht hatte, hätte es auch bei mir noch um einiges mehr sein müssen, um eine schöne homogene Masse zu erhalten. Den Nussgeschmack fand ich zwar sehr gut und passend, aber die Bröselmasse insgesamt war in dieser Form viel zu viel, hingegen ist die Menge von Brokkoli und Champignons für 4 Personen schon etwas dürftig bemessen - bei uns gab es auch mehr davon ;-)
An sich eine gute Zusammensetzung, allerdings für uns mit anderen Mengen.
LG Gabi
Obwohl ich die Buttermenge für die Kruste schon etwas erhöht hatte, hätte es auch bei mir noch um einiges mehr sein müssen, um eine schöne homogene Masse zu erhalten. Den Nussgeschmack fand ich zwar sehr gut und passend, aber die Bröselmasse insgesamt war in dieser Form viel zu viel, hingegen ist die Menge von Brokkoli und Champignons für 4 Personen schon etwas dürftig bemessen - bei uns gab es auch mehr davon ;-)
An sich eine gute Zusammensetzung, allerdings für uns mit anderen Mengen.
LG Gabi
23.01.2012 18:41
Hallo,
habe unlängst das Lachsfilet zubereitet. Ich brauchte lediglich etwas mehr Butter für den Belag, der dann wie ein weicher Mürbeteig auf den Fisch gelegt werden konnte. Fisch- und Gemüsemenge habe ich nach unserem Bedarf erhöht.
Sehr lecker !
LG, Angelika
habe unlängst das Lachsfilet zubereitet. Ich brauchte lediglich etwas mehr Butter für den Belag, der dann wie ein weicher Mürbeteig auf den Fisch gelegt werden konnte. Fisch- und Gemüsemenge habe ich nach unserem Bedarf erhöht.
Sehr lecker !
LG, Angelika
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Lachsfilet Toscana
- Wirsing - Lachs - Gratin
- Gebackene Lachsküchlein mit Chilisauce
- Lachs mit Orangenkruste
- Fisch unter der Wiese
- 1a Lachs mit Zucchini und Tomaten
- Sanssavoirs Lachsfilets mit Parmesan, Honig und Mandeln
- Limettenlachs auf Tomaten - Knoblauch - Bett
- Oliventoast mit Rucola und gebratenem Lachs
- Meerrettichkruste für Fischfilet
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Mein Kochbuch
- Kochen
- 22. Fisch und Meeresfrüchte
- Fisch + Meeresfrüchte
- Herzhaft
- Kochen
- Privates Kochbuch
- Kochen (2)
- gemischt
- Alle Rezepte die noch ausprobiert werden wollen
Weitere Rezeptsammlungen
Liebe Grüße und einen Guten Rutsch
melisande
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten